草莓粉酥皮软欧

作者： 菲味道

草莓季，姑娘喜欢的粉，成就了今天的草莓酥皮软欧！酥香的皮，软韧的心，草莓的酸甜再与奶油奶酪滑香相踫撞，一口，难忘！

用料

• 主面团
• 高筋面粉（金像） 200克
• 低筋面粉（美玫） 50克
• 鸡蛋液 35克
• 干酵母（安琪） 3克
• 盐 2克
• 黄油（总统） 20克
• 砂糖 20克
• 奶粉 10克
• 水 135克
• 红曲米 1克
• 酥皮
• 鸡蛋液 10克
• 砂糖 25克
• 盐 1克
• 低筋面粉 50克
• 黄油 40克
• 红曲米 1克
• 装饰
• 奶油奶酪 50克
• 细砂糖 20克
• 淡奶 150克
• 盐 1克
• 草莓若干

草莓粉酥皮软欧的做法步骤

步骤 1

黄油软化，把主面团除黄油外所有材料混合，揉至面团光滑，加入黄油，揉至黄油吸收，面团能拉出光滑手膜。

步骤 2

揉好的面团，烤箱发酵，发酵到原先2.5倍，我大概用了一小时。用手指戳一下，不回缩，就发酵好了。

步骤 3

面团发酵的时候，我们来做酥皮，黄油隔水液化，晾凉至30℃左右，加入酥皮所有材料，揉均匀，放冰箱冷藏。

步骤 4

发酵好的面团分六份。取出冰箱冷藏的酥皮。

步骤 5

把面团搓圆，醒20分钟。酥皮也分六份搓圆。

步骤 6

面团用擀成牛舌形，由上而下卷成起来，捏紧封口，滚成橄榄形。同样方法制作好其他5个面团。酥皮面团，上下各铺一张保鲜膜，压扁，也擀成㮋圆形，撕掉上面一层保鲜膜，把下面主面团，（注意封口向上）带着下面保鲜膜翻滚包裏。

步骤 7

酥皮不要太大，包裏住面团上面侧面就行，底部不要包到。

步骤 8

第二次发酵。烤箱发酵25分钟左右，看体积大了1倍就行了。

步骤 9

烤箱预热 170℃ 25分钟左右。

步骤 10

面包晾凉。奶油奶酪软化，加砂糖，打成羽毛状，加入奶油，继续打发到不流动能裱花状态。接下来，任你发挥啦！横的坚的，长的短的。

步骤 11

来个咬面，漂亮！又秒光啦！心动不如行动。记得交作业哦！😊

草莓粉酥皮软欧的小贴士

其实不难，就是零碎了些。 面团有点粘手，可用防粘手套。 打发奶油我喜欢加点玫瑰盐，这样奶油不至于腻。

菜谱创建时间：2020-03-06 23:19:28