羊肉火锅

作者： 小妖造厨房

年前买的羊腿肉，一直以为都吃完了！结果，今天整理冰箱却突然又找到一包！😁开心❤的好像是白捡回来的一样！🤣必须开火涮了它！

用料

• 羊腿肉 1000克
• 郫县豆瓣酱 30克
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 草果 1个
• 香叶 3片
• 花椒 5克
• 丁香 5粒
• 小茴香 3克
• 🧂盐 适量
• 蚝油 1勺
• 海鲜酱油 2勺
• 生抽 1勺
• 番茄酱 1勺
• 鸡精 适量
• 姜片 6片
• 蒜 5瓣
• 葱 半根
• 洋葱 1/3个
• 热水 适量
• 料酒 1勺

羊肉火锅的做法步骤

步骤 1

羊腿肉🥩切成小块，凉水下锅加1勺料酒焯水。煮开3分钟左右，用热水清洗掉血沫。

步骤 2

将所有香料，姜切片，葱切段，洋葱切大块准备好。

步骤 3

锅内倒油烧至7成热，放入所有调料炒香，再加2勺左右15克的郫县豆瓣酱。

步骤 4

炒香，炒出红油。

步骤 5

倒入热水清洗干净的羊腿肉！

步骤 6

加蚝油、海鲜酱油、生抽、番茄酱、鸡精、🧂盐翻炒均匀！

步骤 7

加入开水，中小火🔥炖煮1小时！我用的铸铁锅，所以一个小时肉就烂了！用普通锅最好再加半个小时到一个小时。

步骤 8

准备好自己喜欢的涮锅菜，一起放到锅里“咕嘟咕嘟……”开涮吧！😆

步骤 9

汤香、肉烂，口口回香！！！不用任何料碗，也是味道十足呢！🤗

羊肉火锅的小贴士

焯肉🥩时一定要冷水下过。，目的就是逼出肉里血水。如果直接用热水，就把肉表面一层就烫熟封住了。血水出不来，肉也会变柴，嚼不烂！

菜谱创建时间：2020-03-06 23:12:04