椒香柔软多层发面烧饼，外皮酥脆内里超柔软

作者： 蜂胶厨房

抖音分享的视频看着特别有食欲，自己就迫不及待尝试了，这款发面饼确实特别松软，老少咸宜。特整理成文字版食谱方便后期使用

用料

• 面粉(两张饼的量） 500克
• 酵母 5克
• 糖 6克
• 温水 310克
• 白芝麻 若干
• 食用油 适量
• 椒盐 适量

椒香柔软多层发面烧饼，外皮酥脆内里超柔软的做法步骤

步骤 1

将5克酵母，6克糖加入500克面粉中搅拌均匀。然后加入310克温水搅拌均匀后揉成一个光滑面团(水温以不烫手为宜)

步骤 2

面团发酵至两倍大，表面可以看见好多蜂窝状气孔（我这次是使用的温水发面，发酵时间大概40-50分钟）

步骤 3

将面团揉搓排气后擀成椭圆形大面片儿

步骤 4

将适量椒盐，面粉和食用油调成油酥

步骤 5

将油酥均匀涂抹到面片儿上

步骤 6

面片儿左右两侧分别切三下(左右两侧尽量切的对称，方便折叠），这里请原谅我的刀工，嘻嘻😁

步骤 7

先将切口一侧向中间对折

步骤 8

再将另一侧切口向中间对折

步骤 9

将第一排中间重叠部分折到第二排中间，然后将第二排左右两侧分别向中间对折。以此类推

步骤 10

最后将面片儿整理成照片中的形状，接口处要捏紧

步骤 11

将整理好的面团擀薄成饼，饼表面喷少量水(也可以用毛刷刷或手上蘸一点儿水均匀抹到表面），然后均匀的撒上白芝麻。用手轻轻按下表面确保芝麻沾的牢固一些

步骤 12

冷水下锅，蒸屉表面抹一层薄薄的油，放入饼盖上锅盖二次醒发15分钟。醒发完成后大火蒸15分钟，关火后等待3分钟再开锅盖(图片是蒸好后的饼)

步骤 13

将电饼铛预热刷油后放入蒸好的饼，烙完一面再烙另一面，烙至两面金黄就可以了(我烙的时间短些，烙久些会更金黄，那样颜色更好看)

步骤 14

饼晾凉后均匀切成6块装盘即可

步骤 15

最后附上一张蒸好饼的图片，真的非常软噢

菜谱创建时间：2020-03-06 22:22:29