菠萝炒饭（和泰国餐厅一个味道！好吃哭！）

作者： 面包树下的斑马

每次去泰国餐厅，都会点菠萝炒饭作为主食，最喜欢的还是世纪蕉叶的菠萝炒饭，米饭粒粒分明，菠萝酸甜多汁，口感丰富，回味无穷～ 正宗的菠萝炒饭，配料是很丰富的，不一定要齐全，菠萝和隔夜饭是一定要有的，调味料是我在泰国买的专门做菠萝炒饭的调味粉，如果没有可以用咖喱粉和鱼露代替，但千万不能用咖喱酱，会使米饭变得黏糊糊。 以下是4碗炒饭的分量，适合一家三口，因为太好吃，我俩每人吃了2碗，还意犹未尽。

用料

• 隔夜饭（泰国香米、长粒米都可以） 2碗
• 菠萝 1/4个约120g
• 青虾仁 10只
• 豌豆 60克
• 玉米粒 60克
• 胡萝卜 40g
• 腰果 40克
• 鸡蛋 1个
• 玉米油（味道淡的油） 30克
• 盐 4克
• 泰式炒饭调味粉 25g

菠萝炒饭（和泰国餐厅一个味道！好吃哭！）的做法步骤

步骤 1

1.菠萝对半切开，像上图一样横竖划成格子，离皮保持一点距离，不能划破了。然后用勺子把果肉挖出来，只需要120g左右菠萝肉，切成1 cm见方的丁。菠萝的皮留着当容器，如果不放心可以泡一会盐水。

步骤 2

2.玉米剥粒60g，豌豆60g，胡萝卜40g切成较小的丁，腰果（熟的干果）40g备用。虾仁最好选择青虾仁，肉质弹嫩，用少许盐、白胡椒粉、几滴酒腌制十分钟。

步骤 3

3.将一个鸡蛋加少许盐，下锅炒碎，一熟就出锅备用。

步骤 4

4.锅中加入20g玉米油，加入虾仁炒至变成粉红色。

步骤 5

5.加入配菜玉米、豌豆、菠萝、胡萝卜翻炒2分钟。

步骤 6

6.加入2碗米饭（最好是隔夜饭，现煮的米饭水分略多），将米饭打散，使其粒粒分明，不停翻炒3-5分钟。

步骤 7

7.炒的过程中加入一整包泰式菠萝炒饭的调料和3g盐。如果没有类似的调料，可以加20g咖喱粉和5ml鱼露。

步骤 8

8.最后加入腰果翻炒一分钟出锅，盛到菠萝碗里，可以盛这样的3份左右。味道是一级棒，我抱着三分钟就吃完了。

菠萝炒饭（和泰国餐厅一个味道！好吃哭！）的小贴士

①菠萝品质要好，要酸甜多汁的那种。 ②米饭可以是泰国香米、长粒香或者稻花香，不建议用圆粒的米。 ③炒饭要有耐心，一定要不停地翻炒，如果会颠锅就更棒了。

菜谱创建时间：2020-03-06 22:06:25