葱香鲫鱼【自贡菜】

作者： 光真-周

跟着婆婆妈学习的自贡菜，她做的才很好吃呢，疫情这段时间老公说他瘦了，原因是我没在家给他做饭吃😥

用料

• 鲫鱼（小） 3条
• 水 适量
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 小米椒 10个
• 泡菜 一把
• 仔姜 4根
• 大葱 1根
• 豆芽 1元钱
• 莴笋 一根
• 独蒜 2颗
• 香菜 2把
• 小葱 4根
• 豆瓣酱 1勺

葱香鲫鱼【自贡菜】的做法步骤

步骤 1

辅食料： 小米椒：剁碎 仔姜：切丝 独蒜：切片 小葱：切葱段 大葱：切成丝 香菜：切长条

步骤 2

热油下油锅炸鱼 清洗：用一点盐洗鱼外表和里面，炸鱼不要炸干了哟，只是这样让鱼肉不会散掉。

步骤 3

炒料： 锅内倒入油酸菜洗干净挤干水份，翻炒 炒香（此处油多到些，酸菜吸油）。 在放入豆瓣，蒜片，仔姜，小米椒一起翻炒2分钟，倒入提前烧开的白水，小中火熬一下，放入盐，水开后在熬2分钟，放入鱼倒入料酒，小火慢煮。

步骤 4

准备配菜： 另外用一个锅，煮豆芽，莴笋片，放入装鱼的盆子里，备用

步骤 5

锅内放入大葱和小葱，熬出汤有点偏白色，就说明鱼煮入味了。出锅

步骤 6

放香菜，好好好下饭的。吃完菜和鱼可以煮面条🍜在里面

葱香鲫鱼【自贡菜】的小贴士

以前吃不了辣，但是现在越来越能吃辣 最主要的是这个真的下饭，煮一次，吃完后 还可以加菜在里面，算懒人菜

菜谱创建时间：2020-03-06 20:55:07