营养健康的腰果虾仁

作者： 沐庭_1204

小朋友最爱吃的腰果大虾仁来了，这道菜也是80后儿时愉快的记忆，算是一道高级感十足的大菜😄

用料

• 虾仁 20个
• 腰果 1大把
• 黄瓜 1根
• 蛋白（蛋清） 半个
• 淀粉 1小勺
• 盐 1小勺
• 料酒 半勺
• 生抽 半勺
• 葱花 1把

营养健康的腰果虾仁的做法步骤

步骤 1

1、备料。虾仁（去虾线）用半个蛋清、半勺料酒、半勺生抽、1小勺淀粉、1小勺盐腌制。黄瓜去皮切成虾仁妆，葱切成末。

步骤 2

2、炸腰果。热锅凉油放入腰果，中小火不停翻炒防止炸糊，待腰果冒出白泡泡即可关火捞出。放盘子里晾凉备用。

步骤 3

3、炒虾仁。炸腰果的油继续用，油热放入葱花爆香，大火将虾仁翻炒两下变色（不可长时间炒，虾仁会变老不嫩滑）即刻关火，放入黄瓜拌匀后装盘。

步骤 4

4、装盘。将虾仁黄瓜装盘后再撒上晾凉的腰果即可，这样可保证腰果酥脆不软。

营养健康的腰果虾仁的小贴士

1、虾仁腌制是保证嫩滑Q弹的关键。2、腰果必须凉油下锅小火慢炸才不会糊。炸花生米也是这个原理。

菜谱创建时间：2020-03-06 20:35:19