百香果蛋糕卷

作者： 深山一只鹿

这款蛋糕建议直接卷起来吃， 不需要加内馅， 酸酸甜甜的超好吃。

用料

• 百香果 2个（果汁40克）
• 玉米油 35克
• 细砂糖 45克
• 低粉 40克
• 鸡蛋 4个
• 白醋/柠檬汁 2克
• 烤盘尺寸 26*26

百香果蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

百香果过筛取汁，加入玉米油和15克细砂糖，搅打至充分乳化。

步骤 2

低筋面粉过筛后加入，Z字混合至无干粉。

步骤 3

加入蛋黄，轻轻混合均匀，蛋黄糊就做好了。

步骤 4

蛋白提前冷藏，打发至湿性发泡，提起打蛋器有大弯钩。

步骤 5

取1/3蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 6

再加入剩余2/3蛋白，翻拌均匀。

步骤 7

烤盘中铺油纸

步骤 8

蛋糕糊倒入烤盘中

步骤 9

用工具大致刮平

步骤 10

我家烤箱上下火135度，预热10分钟，中层烤50分钟。 取出揭开油纸，放在烤网上晾凉。 油纸虚盖在蛋糕上，防止蛋糕变干。

步骤 11

如果要做内馅，淡奶油150克+砂糖20克，打发至硬性发泡。 蛋糕要放凉再抹奶油内馅。

菜谱创建时间：2020-03-06 20:15:03