自制万能鲜椒酱

作者： 璟殿下

买了吃货助农的线椒，整三斤，本来打算炒肉，发现实在是太辣了hold不住啊！做成万能鲜椒酱，熟透的线椒也不会再辣，特别适合拌面夹馒头炒菜的时候放一勺也能当味精超提鲜。

用料

• 线椒 1斤
• 鲜香菇 6朵
• 蒜 1头
• 姜 1块
• 豆豉 60克
• 盐 适量
• 糖 2茶勺
• 食用油 适量

自制万能鲜椒酱的做法步骤

步骤 1

超简单，超下饭，万能酱

步骤 2

清洗食材，辣椒去柄，蒜去皮，姜切块，这次用的大概这么多的料

步骤 3

豆豉用的是南方做豉汁排骨的，一小袋60g全放进去。也可以用味增酱做

步骤 4

蒜+姜+豆豉全进搅拌机搅碎，再加入香菇搅碎

步骤 5

搅碎后盛出，加少量水（图已经加过水了）稍微放一会儿，可以让豆豉的味道出来些。

步骤 6

线椒切半搅碎

步骤 7

搅碎后大概这样

步骤 8

之前泡的料（豆豉、香菇，蒜，姜）里面加大量油（大概图片这么多也不用太多）开火加热炸香

步骤 9

料炸香后加入辣椒碎，加蚝油，生抽小火煮10钟左右，期间搅拌，最后咸度尝一下不够的话加点盐，出锅前加糖。

步骤 10

趁热装罐盖好，放凉后入冰箱保存。

菜谱创建时间：2020-03-06 19:13:39