草莓奶油蛋糕

作者： X1207

用料

• 蛋糕坯6寸模具
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 30克
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 10克
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克

草莓奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

做的是古早蛋糕坯，比戚风蛋糕更好吃。将鸡蛋蛋清蛋黄分离备用。将玉米油加热至冒小气泡，不非要加热到冒烟（手放在油上面感到热就可以了），筛入低粉和淀粉，再把牛奶和蛋黄倒入，z字型搅拌，不要过于用力搅拌。

步骤 2

接下来打蛋清，将糖分三次加入蛋清中搅打。将蛋白打至湿性发泡，提起来有弯钩小三角 ，尖朝下即可。打得过了蛋糕容易开裂。

步骤 3

将打好蛋白分成两次倒入搅拌好的面糊中，用炒菜的手法翻拌，是翻拌不要搅拌！不然蛋糕容易塌，扁扁的。

步骤 4

蛋糕采用水浴法烤的，烤盘加1cm左右的水，140度50分钟左右，根据自己家的烤箱脾气来定，不熟可适当增加时间或者温度。。用的是活底模具，包两层锡纸，防止渗水。

步骤 5

烤完用牙签扎进去，没有粘在牙签上就是熟了。拿出来直接脱模就可以。

步骤 6

快烤完的时候盯着点，表面颜色过深可以盖一张锡纸。我烤的颜色不均匀，因为我是9L的小烤箱，烤成这样我已经很满意了。大家家里有30L左右尺寸的烤箱，一定比我烤的好。

步骤 7

接下来打发奶油，我用的总统奶油，打了应该有3分钟左右。200ml的淡奶油加15g的糖，喜欢甜的可以多放糖。打蛋器头提前放冷冻室冷冻一下，打奶油的时候打蛋盆下面放点冰水，都有利于淡奶油的打发。

步骤 8

打到奶油拎起来，打蛋器的头部有小三角就可以给蛋糕抹面，我是什么工具都没有拿刮刀抹的面，然后用八齿裱花嘴裱花，刚刚入坑的，这样我就很满意了。

步骤 9

大家可自由发挥，抹的不平的地方裱上花就很好看了。加油吧。

菜谱创建时间：2020-03-06 18:22:14