戚风蛋糕（8寸）🎂

作者： 开心宝宝Juicy

用料

• 鸡蛋 6个
• 糖粉 30克或50克
• 牛奶 90克
• 食用油 60克
• 低筋粉 120克
• 白砂糖 60克
• 柠檬 半个

戚风蛋糕（8寸）🎂的做法步骤

步骤 1

首先鸡蛋需要分蛋，分成蛋黄6个和蛋清6个。（打蛋盆要保持无水无油）

步骤 2

先取蛋黄用硅胶刮刀轻轻按碎，然后加入糖粉轻轻搅拌后，接着加入牛奶搅拌均匀后，接着加入食用油搅拌均匀后，最后过筛加入低筋粉后捞底搅拌均匀成细腻无疙瘩糊状即可。

步骤 3

在蛋清中加入几滴柠檬汁，然后分批加入白砂糖用厨师机打发到湿性发泡就可以了。（白砂糖分批加，第一次是加一点一起打发，打到鱼泡泡变小变细腻的时候加入第二次，再打一小会就加入第三次（在彻底很细腻前白砂糖一定要全部加完），一直打到湿性发泡即可）（戚风蛋糕建议稍微再打老那么一点点，很多小尖角即可）（此步骤必须在5分钟内完成）

步骤 4

先放一点蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀后，然后将其蛋黄糊全部倒入蛋白里搅拌均匀即可装入模具（7-8分满）。（此步骤操作完后尽快进烤箱烘烤）

步骤 5

装好模具后，需要震几下，排气，放入预热好的烤箱。烘烤温度：上火160度，下火150度，45分钟左右，时间上宁可多烤5-10分钟，也不能少烤。 （分辨是否熟，可用牙签插入蛋糕中心位置，拔出来牙签若是光滑的，说明熟了）

步骤 6

出炉后，也需要震几下，接着倒立冷却后脱模即可。

戚风蛋糕（8寸）🎂的小贴士

烘烤过程中如蛋糕表面开裂严重上火可调至150度。 烘烤过程中不能打开烤箱门。

菜谱创建时间：2020-03-06 18:06:33