家常万能凉拌汁—凉拌皮旦&凉拌青瓜

作者： 王鼎下厨

跟大家分享一个广东人都会吃的万能凉拌辣汁，如果是广东人按我的份量去做，能吃辣的朋友可以在辣椒方面下点功夫

用料

• 皮蛋 4-5个
• 青瓜 1条

家常万能凉拌汁—凉拌皮旦&凉拌青瓜的做法步骤

步骤 1

A料:李锦记香辣酱 15克，油多点渣少点，如图。 五香粉0.5-1克 海天金标生抽16克 盐 4克 味粉3克 家乐牌鸡精3.5克 海天蚝油10克 香醋7克 白糖2.5克 辣椒粉2.5克

步骤 2

将A料混合搅拌均匀

步骤 3

B料:小米辣15克 干辣椒5克 姜蓉4克 蒜蓉40克 青花椒随意

步骤 4

把B料铺在混合好的A料上面，干辣椒和花椒要求在最上面

步骤 5

烧60克调和油

步骤 6

烧到冒烟至滚状态淋上AB料上，搅拌均匀

步骤 7

放入香菜梗15克、葱花20克

步骤 8

滴上少许芝麻油，我们的万能凉拌汁即完成。

步骤 9

现在用5个冰冻的皮蛋跟大家去用这个万能凉拌汁去做

步骤 10

还有一根洗干净然后入冰箱冰透的青瓜

步骤 11

做个凉拌双拼的摆盘，一个皮蛋切成4份如图摆在大一点的碟上

步骤 12

青瓜大力拍扁，破开

步骤 13

切小粒点，方便配合皮蛋

步骤 14

把约1/2的万能汁倒在青瓜上

步骤 15

反复拌均匀至入味，如图放在皮蛋中央位置

步骤 16

剩下的万能汁如图铺淋在皮蛋上

步骤 17

可以上桌了

步骤 18

希望大家喜欢这款家常的酱汁，如有不明的群上留言

菜谱创建时间：2020-03-06 17:05:05