巧克力戚风蛋糕

作者： ivymao_syd

用料

• 低筋面粉 65克
• 可可粉 17克
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 细砂糖 50克
• 玉米油 35克
• 牛奶 55克

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

锅内倒入玉米油，开最小火，加入可可粉，搅拌均匀后关火，然后直接倒入过筛的低粉，不给面筋留任何活口。继续加入蛋黄和牛奶，搅拌均匀如图。

步骤 2

冰箱拿出的蛋白加入柠檬汁2-3g，打发至湿性发泡，至干性发泡之前，能够拉起小弯勾

步骤 3

1/3蛋白加入巧克力糊，搅拌均匀后全部倒回蛋白翻拌

步骤 4

翻拌法（炒菜手法）搅拌均匀，直至看不见蛋白糊，不用担心消泡，除非蛋白泡没有打发成型

步骤 5

150度预热，烤45分钟

步骤 6

倒扣放凉后脱模，配点冰淇淋完美

菜谱创建时间：2020-03-06 17:01:24