只需四步就可以吃到入口即化的豆角烧肉

作者： 吃吃的爱情

烧肉其实很简单，掌握好火候加上足够的耐心就可以端出一盘人人称赞的好肉，菜谱里的豆角可以换成各款豆角，可以换成白萝卜、蒜心、茄子、冬菇、莴笋。。。味道好的不得了，答应我，一定要试一下好吗？

用料

• 带皮肉 1斤
• 姜 三片
• 八角 两颗
• 香叶 两片
• 桂皮 一小块
• 冰糖 十颗
• 生抽 两勺半（汤勺）
• 老抽 一勺（汤勺）
• 盐 五克
• 豆角 随意
• 水 2500ml

只需四步就可以吃到入口即化的豆角烧肉的做法步骤

步骤 1

肉切了，你看我的肉切的块挺大，因为喜欢大口吃肉大口喝酒。

步骤 2

我喜欢先把料先拿备好，煮的时候按顺序往里扔就行，酱油我也拿勺子装好，主要先让大家看看，汤勺就是常规大小的勺，但我有的时候犯懒，用炒菜铲子倒也行，一斤肉一铲半生抽，半铲子老抽，也是方便。

步骤 3

大火烧热锅倒凉油，放姜片随意煎一下。

步骤 4

把切好的肉倒进去，翻两下，别怕油蹦你，它蹦你你就喊叫两声就没事了。

步骤 5

倒上黄酒，随便倒，反正也得挥发掉。

步骤 6

等你看到黄酒挥发差不多的时候就把冰糖、盐、香料扔进去，再把两勺半生抽一勺老抽倒进去，翻两下。

步骤 7

马上倒烧开的水，我故意量了一下水量，大概就是2500ml水，很大一锅，别担心，水多了肉才能焖的入口即化。加完水了立马关成小火，去打游戏吧，让它慢慢孤独。

步骤 8

这个水量，参观一下。

步骤 9

等肉咕嘟的时候顺手把豆角摘了洗了。

步骤 10

肉咕嘟了四五十分钟的时候可以打开盖子，找一块肉尝尝口感，看是不是炖到你喜欢的感觉了，咸淡别管，肯定是淡的，因为还没收汁，如果这个时候你傻了吧唧的加了盐，那这锅肉准咸。口感不达你标，你就继续咕嘟，如果达标了，你就倒上豆角，盖上锅盖继续咕嘟，再咕嘟个十五分钟，豆角也ok了。重点来了，把火开成大火，收汁，这步很重要，不然你的炖肉会不入味，等汁水收到剩一点的时候，关火，舀出来吧！

步骤 11

来，开饭，豆角软烂入味，肉入口即化，宴客长脸的菜，不信你试试。

只需四步就可以吃到入口即化的豆角烧肉的小贴士

烧肉看清楚什么时候是大火，什么时候关小，什么时候再开大，只要这些步骤做对就没错。闲淡大家可以自己掌握，咱们中国人做饭不讲究精确到克，但是，重点你得尝咸淡。

菜谱创建时间：2020-03-06 16:45:00