大盘鸡

作者： 孟小厨w

特色大盘鸡，味道堪比饭店，色香味俱全

用料

• 三黄鸡 1只
• 土豆 2个
• 干辣椒 10g
• 青椒 2个
• 蒜 6粒
• 糖 10g
• 胡椒粉 3g
• 盐 10g
• 大料 30g
• 花椒 3g
• 麻椒 3g
• 葱 半棵

大盘鸡的做法步骤

步骤 1

准备好食材。三黄鸡，土豆，辣椒

步骤 2

土豆切块，三黄鸡切成小块，辣椒滚刀块

步骤 3

腌制鸡肉，胡椒粉3g，盐3g，料酒5g，生姜2片，淀粉3g

步骤 4

研制好的鸡肉

步骤 5

锅里加油，炒糖色

步骤 6

注意小火，糖冒泡后，下一步

步骤 7

加入水， 糖水油比例为10：9：1

步骤 8

糖色盛出

步骤 9

加底油，炒大料，花椒，麻椒，葱

步骤 10

加入腌制好的鸡块

步骤 11

加入糖色，加入清水

步骤 12

加入十三香，盐，豆瓣酱，调味。放辣椒

步骤 13

另起一个锅，煮土豆

步骤 14

加老抽，盐。小火慢煮

步骤 15

大盘鸡炖20分钟后加入土豆

步骤 16

5分钟后，加入大蒜和辣椒

步骤 17

出锅

大盘鸡的小贴士

炒糖色要用小火，炒过以后，可以尝一下，防止发苦 冷冻的鸡肉，腌制时间要长。

菜谱创建时间：2020-03-06 16:19:21