重庆火锅鱼

作者： 吃货宅小鱼

今天终于出门买菜，走了一圈发现没什么可以买的。猪肉不喜欢而且死贵，听到旁边鱼贩叫卖着6块一斤的鱼🐟凑热闹的去看一下，发现品质还不错，于是买了30块钱的鱼回家做一顿火锅。味道好吃到哭😭，今天把私藏㊙️的菜谱送给你们啦，想吃的小伙伴跟着做起来哟😋

用料

• 火锅底料 1包
• 蒜 4瓣
• 醪糟 2勺
• 老姜 4片
• 葱 1根
• 豆瓣酱 2大勺
• 白糖 1勺
• 红薯粉 2大勺
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 花椒 100粒
• 鸡精 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 蔬菜🥬 随意

重庆火锅鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼用清水冲洗干净备用

步骤 2

葱姜切块，将鱼中加入红薯粉，料酒，胡椒粉，盐，姜，葱，鸡精拌匀

步骤 3

锅中倒入油烧热后加入泡菜，泡姜，泡海椒，老姜，葱，蒜🧄不断翻炒，加入郫县豆瓣炒香，加入青花椒炒香，加入鸡精调味，加入自制牛油火锅底料，炒15分钟左右炒出香味，加入醪糟白糖，继续煮5分钟加入两碗清水煮开后加入鱼头煮2分钟，最后加入鱼和喜欢的菜。

步骤 4

加入醪糟白糖，继续煮5分钟加入两碗清水煮开后加入鱼头煮2分钟，最后加入鱼和喜欢的菜。

重庆火锅鱼的小贴士

1⃣️鱼根据喜好选择，鱼火锅一般用花鲢和黔鱼 2⃣️ 油、花椒、郫县豆瓣、泡菜多放点，时间一定要炒够。 3⃣️火锅底料和醪糟可以买也可以自己做，可以看我的菜谱

菜谱创建时间：2020-03-06 16:03:58