自己在家给孩子们做健康好吃的菠萝包

作者： 茜茜的小美厨房

拒绝一切添加剂，自己在家做一款外皮酥脆内在柔软的菠萝包，特别适合早餐和下午茶！

用料

• 水 170克
• 牛奶 100克
• 酵母 5克
• 白砂糖 55克
• 高筋面粉 500克
• 奶粉 25克
• 蛋液 50克
• 盐 5克
• 黄油 30克
• 酥皮黄油 100克
• 酥皮白砂糖 80克
• 酥皮蛋液 30克
• 酥皮低筋面粉 140克
• 酥皮奶粉 30克
• 刷表面蛋黄液 2个

自己在家给孩子们做健康好吃的菠萝包的做法步骤

步骤 1

除盐和黄油，其他食材放入主锅，30秒/速度3慢慢拧到6； 再放入盐5克，点开揉面键，启动4分钟揉面模式； 再放入室温软化的黄油30克，启动4分钟揉面模式。 取出揉好的面团，轻摔成圆形面团，放入干净盆中，覆盖保鲜膜待发酵两倍大

步骤 2

发酵过程中开始做酥皮部分 黄油室温软化加入白砂糖，用软刮刀或者带着PVC手套按压至均匀状态。

步骤 3

一次性加入蛋液，继续用软刮刀或者带着PVC手套按压至均匀状态

步骤 4

一次性加入低筋面粉和奶粉，继续用软刮刀或者带着PVC手套按压至均匀状态。

步骤 5

做好的酥皮包好保鲜膜放入冰箱冷藏半小时以上。

步骤 6

发酵好的面团轻揉排气，平均切分为14份面团，大概65克一个面团，并轻揉成圆形面团，覆盖保鲜膜松弛10分钟；

步骤 7

冷藏半小时以上的酥皮同样平均切分成14份，并轻揉成圆形，不用覆盖保鲜膜。

步骤 8

预热烤箱180℃； 撕出一张长方形的保鲜膜，将一个酥皮圆团放在保鲜膜上半部分，对折保鲜膜，按压酥皮后用擀面杖擀至圆形，大概能覆盖面团大部分面积即可。

步骤 9

撕开保鲜膜一面，将面团光滑一面贴住酥皮

步骤 10

反转在手中，慢慢撕掉另一面保鲜膜，轻轻按压酥皮与面团的接合处

步骤 11

酥皮轻轻按压和面团贴紧

步骤 12

酥皮覆盖面团大部分面积

步骤 13

放入烤盘，均匀刷满蛋黄液，用牙签或者刮板按压出菱形纹路 再继续发酵2倍大，不用覆盖保鲜膜

步骤 14

放入预热好的烤箱烤制 180℃ /18分钟 中间视表面着色情况，适情况覆盖锡纸。

步骤 15

外皮酥脆内在柔软的菠萝包完成

菜谱创建时间：2020-03-06 14:50:59