Q弹不粘牙的灰汁团

作者： 安心小竺

散发着一股稻草和泥土的芳香，那是儿时的味道，外婆家大灶台的灰汁团……

用料

• 粳米粉（五桥牌） 200克
• 水 300克
• 红糖 25克
• 冰糖 65克
• 枧水 5克

Q弹不粘牙的灰汁团的做法步骤

步骤 1

熬糖水。红糖+冰糖+水+枧水，放在汤锅里加热融化

步骤 2

水烧开后转小火融化冰糖，红糖与冰糖必须全部融化才行

步骤 3

糖水融化后，关火趁热快速倒入粳米粉

步骤 4

可以在汤锅里直接搅拌

步骤 5

也可以转到不锈钢盆中搅拌均匀

步骤 6

每个称重20克，搓圆

步骤 7

隔水蒸5分钟时的样子

步骤 8

隔水蒸10分钟时的样子

步骤 9

隔水蒸15分钟后，转小火蒸5分钟后关火焖10分钟后起盖晾凉

步骤 10

晾凉后的灰汁团非常有弹性

步骤 11

食物也需要仪式感！

菜谱创建时间：2020-03-06 14:26:44