家常烩牛皮菜

作者： 漫无止境的cg

我记忆中很多的味道都和奶奶有关，小时候烧不来火的时候，偏偏喜欢坐在灶门前的板凳上烧火看着奶奶做，城市里叫牛皮菜，我家里叫瓢儿菜，这道菜也只吃过几次，但记忆中的味道却很深刻，在菜市场看到有这个菜的时候我基本都会买来做做。

用料

• 牛皮菜 一颗或两颗
• 盐 1勺
• 蒜 2瓣
• 姜 4片
• 鸡精 1勺
• 豆瓣酱 1大勺

家常烩牛皮菜的做法步骤

步骤 1

牛皮菜洗净（选牛皮菜的时候可以选小一点的会更嫩）如果是小一点的可以选两颗，大一点的一颗就好。

步骤 2

洗净的牛皮菜把白色的杆杆部位切成五厘米左右的条，叶子部分可以长一点，再把姜蒜切沫，把杆杆部位冷水下锅煮十分钟就耙了，杆杆部位耙了的时候再把叶子下锅30秒，捞出

步骤 3

起锅到入底油，放入一大勺豆瓣酱，倒入姜蒜沫炒出红油，倒入牛皮菜，下锅翻炒均匀，加入一勺盐，一勺鸡精，即可出锅

步骤 4

很下饭，我很喜欢吃。还是记忆中的味道

家常烩牛皮菜的小贴士

杆杆部位需要煮耙一点，煮耙后再把叶子下去烫耙就马上捞出，豆瓣酱可以多点，这个最后就是豆瓣酱和牛皮菜的味道的集合，下锅烩的时候一两分钟即可。

菜谱创建时间：2020-03-06 13:56:35