红薯饼

作者： 一晔知秋

经历了冬日的寒风，红薯中水份被蒸发，淀粉转化为糖，是最甜美的。那除了直接蒸煮或者烤制还可以怎么吃呢？今天给大家推荐一款好吃简单的小点心，红薯饼。

用料

• 红薯 200克
• 糯米粉 150克
• 熟芝麻 适量
• 红豆沙 适量

红薯饼的做法步骤

步骤 1

红薯去皮蒸或煮熟

步骤 2

取出熟透的红薯，约200克。

步骤 3

用料理机打碎成泥，或者装在塑料袋中，用擀面杖压成泥。

步骤 4

在料理机中加入150克糯米粉，乘热快速搅拌和面。如果红薯泥变凉，请微波炉加热后再操作。如果烫手，建议带上一次性手套操作。直至手捏可以成团即可。

步骤 5

将红薯粉团分成每个40克左右的团子，稍稍搓圆。盖上保鲜膜，防止表面风干。

步骤 6

用红豆沙搓成10克左右的小圆子，图中是20克每个。

步骤 7

像包汤圆一样，把馅料包入红薯粉团中。

步骤 8

团圆后压扁，表面刷水，粘上熟芝麻。放入电饼铛或者不粘平底锅内10分钟～15分钟即可。

步骤 9

底部略脆，表皮软糯Q弹，中间微甜，还带着芝麻香的红薯饼就完成了。

步骤 10

香甜美味，小巧可爱，很适合给孩子们当小点心喔。

红薯饼的小贴士

1.不同红薯的含水量不同，因此糯米粉的量可作为参考。如果手工和面建议留少部分糯米粉，根据干湿手感再添加。 2.利用“烫面”的原理，糯米粉才能充分“糊化”，达到较好的口感，因此红薯泥要乘热加入。 3. 如果红薯很甜，不加馅料，不加糖也很好吃。 4. 不用电饼铛或者平底锅，使用电饭煲或者垫上油纸放入烤箱也可以，红薯饼和锅具的接触面稍微刷点油或者不刷油也都行。

菜谱创建时间：2020-03-06 13:46:59