轻盈芝士戚风蛋糕🎂8寸

作者： 大宝爱料理

一盒奶酪汁是240克，上一次做了青奶酪芝士蛋糕，用了120克左右，剩下100克左右又不够做一个6寸的芝士蛋糕。于是就想要不用这个奶酪，100克左右做一个8寸的戚风蛋糕吧！戚风蛋糕，松松软软芝士蛋糕入口即化，把这两款融合在一起。哈哈哈好吃哟！糖不能再少了哟 通常的70克。再少就没有味道啦！

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 70克
• 牛奶或水 50克
• 细砂糖 55克
• 玉米油 50克
• 奶酪芝士 100-108克
• 柠檬汁或白醋 3滴

轻盈芝士戚风蛋糕🎂8寸的做法步骤

步骤 1

步骤和正常戚风基本一样的。就是在第1步的时候需要把芝士放入盆中，然后用刮刀将他碾碎。

步骤 2

把5颗鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋白盆中必须是无水无油。分离好的蛋白先放到冰箱，可以去冷藏。也可以冷冻。让它的边缘有一层冰碴子最好。

步骤 3

然后把蛋黄分次放到奶酪盆里面去打发。每一次一颗蛋黄。每一次一颗蛋黄。直到5颗蛋黄全部放进去之后，奶酪被打得顺滑。

步骤 4

接着放入牛奶或者水再进行打发，建议这一步怕冷的话可以用电动的，但是要注意会飞溅。

步骤 5

然后再放入玉米油或者黄油再进行打发。这样我们的蛋黄糊就已经做好了，就是多了第1步，其实跟戚风蛋糕是一模一样的吧。

步骤 6

接着就是打发蛋白。糖分三次加入，打到硬性发泡就可以了。打发蛋白之前可以加几滴白醋或者柠檬汁。再加一两克少许的盐。

步骤 7

打发好蛋白之后就是分一半蛋白到蛋黄糊中进行搅拌，注意手法一定要轻盈，防止消泡。然后再把蛋黄糊倒进蛋白盆里面，进行再一次的搅拌烤箱这时候预热150度。

步骤 8

最后放入模具，入烤箱烘烤。150度或者145度，各自烤箱不太一样，注意上色程度。40分钟左右就可以了，这个跟奶酪，蛋糕不太一样的地方是不需要水浴。最后可以像戚风一样脱模晾凉再脱模哟。

步骤 9

大家一起做试试看吧。

菜谱创建时间：2020-03-06 12:28:21