6寸可可味海绵蛋糕/生日蛋糕

作者： 萌萌哒星光队

这是用的6寸的模具，等于2个4寸，比如乐葵的2个小红模。 小美打发不费事，不用看管，零失败，超简单。 如果做原味就不放可可粉，改为60克低筋面粉。

用料

• 洋鸡蛋 4个
• 细砂糖 50克
• 玉米油 10克
• 牛奶（或水） 20克
• 低筋面粉 55克
• 可可粉 10克
• 淡奶油 350克

6寸可可味海绵蛋糕/生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

先预热烤箱至160度，至少10分钟 保证主锅、锅盖干净，无水无油 插入蝴蝶棒，加入4个鸡蛋，50克糖（不可减糖，也不能用木糖醇零卡糖等代糖，会影响打发状态） 设置10分钟/40度/速度4， 再5分钟/速度4，不要温度。

步骤 2

提前称好面粉+可可粉，并混合均匀。

步骤 3

打发好以后的状态，如图👆

步骤 4

加入10克玉米油，没有味道的油都可以， 20克牛奶，没有牛奶用水也行， 用筛子过筛面粉，动作要快点，否则会消泡。 设置5秒/速度从1逐渐转到3。

步骤 5

取出蝴蝶棒，如果锅壁上还有没混合均匀的面粉，就用软刮刀刮下来，轻轻翻拌一下。

步骤 6

面糊拿高一点，倒入模具，在桌上使劲震几下，消除大的气泡，放入已预热好的烤箱内，动作要快，放入立即关门。

步骤 7

烤箱设置150度，烤35分钟。 每个烤箱温度稍有差异，建议买个烤箱温度计。 有的烤箱太小，不适合做烘培，温度一般偏高，建议换35L以上的烤箱。

步骤 8

慢慢长高了。

步骤 9

烤好出炉，立即倒扣在冷却架上，否则蛋糕会塌陷。 没有冷却架可以利用烤箱配的烤架，两个杯子架起来，下面悬空，热气好散发。 必须凉透以后才能脱模，否则蛋糕会塌陷。 手摸到模具完全没有温度了，约30分钟。 第二天蛋糕回油以后，会更好吃。

步骤 10

活底模具如何脱模： 先正面，双手往中间压，让四周一圈的蛋糕胚与模具边缘分离。

步骤 11

再翻过来背面，往下压，脱出底部。

步骤 12

脱模完成，这就是一个生日蛋糕胚子啦~ 如果中间要夹奶油就横着切成2-3片。

步骤 13

松软好吃😋

步骤 14

插入蝴蝶棒，加350克淡奶油，35克糖粉，还可以加一点海盐。（糖粉加奶油的10%） 不设置时间，不同品牌、不同重量的奶油，打发时间不同。速度设置3.5，约1~3分钟不等，不能走开，从锅盖小孔观察状态，没有水声，挂壁即可，点银色键暂停。

步骤 15

切片加奶油和奥利奥碎、水果等，作为蛋糕的夹心

步骤 16

均匀的抹上奶油。

步骤 17

插上装饰牌就瞬间不同啦。

步骤 18

奥利奥海盐蛋糕完成

步骤 19

你和美食达人之间，只差一台美善品。 记得交作业哦~

菜谱创建时间：2020-03-06 11:53:07