超级下饭的家庭版鱼香肉丝

作者： 酱鸡爪

疫情在家出不去，十分想念川友的鱼香肉丝，川菜的鱼香肉丝葱的味道比较重，所以在家研究了一下，非常下饭！

用料

• 瘦肉 能吃多少放多少
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 淀粉 2勺
• 香醋 4勺
• 木耳 适量
• 大葱 1根
• 糖 3勺
• 生抽 2勺
• 盐 2勺
• 胡萝卜 适量
• 清水 4勺
• 青椒 1个
• 小米椒 1个
• 蒜 2瓣
• 姜 2片

超级下饭的家庭版鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

木耳泡发，大概泡两小时左右，不然口感会很硬

步骤 2

猪肉切丝

步骤 3

切丝之后洗血水，这样不仅能洗掉脏东西，还能让猪肉保持水分，口感更好

步骤 4

在猪肉中放盐 胡椒粉 和淀粉 最后放生油 这样炒肉的时候不容易粘连

步骤 5

把配菜切丝 并配鱼香汁 醋水糖生抽盐淀粉比例是4：3：3：2：1：1

步骤 6

锅中热油，炒麻椒和葱，葱多放一些会更符合川菜的口感，而且非常香 然后放入豆瓣酱一勺

步骤 7

葱炒到微微焦时候下肉丝翻炒

步骤 8

下入配菜

步骤 9

下入木耳 翻炒均匀之后放入鱼香汁

步骤 10

炒熟收汁

步骤 11

开饭~

超级下饭的家庭版鱼香肉丝的小贴士

肉丝不管是新鲜的还是冷冻的最好都要过一遍水 泡一下 这样里面的水分会很足 咬一口里面鲜鲜嫩嫩 郫县豆瓣酱主要作为调味 不要放太多 葱才是灵魂 超级下饭~

菜谱创建时间：2020-03-06 09:18:31