宝宝辅食-小排包（12+）

作者： 麦可安

一口一个的小排包，是小朋友们的最爱。简简单单，不需要技术含量，适合烘焙新手哦。

用料

• 高筋面粉 360g
• 配方奶 190g
• 鸡 蛋 1 个
• 植物油 30g
• 白 砂 糖 40g
• 耐高糖酵母粉 5g
• 盐 2g
• 杏仁片 少许

宝宝辅食-小排包（12+）的做法步骤

步骤 1

依配方表量取材料。厨师机放入185g配方奶或者牛奶、椰奶等量替换。加入1个鸡蛋➡️30g植物油➡️盐➡️糖➡️高筋面粉➡️酵母粉（注意⚠️：白砂糖和盐分开放搅拌缸的两个角，鸡蛋取40g左右，剩余的刷表面）。

步骤 2

厨师机先低速搅拌几分钟，面团在搅拌过程中，会粘面缸，可以断电，用刮刀刮下来，否则会造成部分面团搅拌不均匀。

步骤 3

再启动厨师机中速搅拌几分钟

步骤 4

取一小块面团，双手左右拉扯摊开，面团成薄膜状即可。

步骤 5

面团整形收圆室温发酵60分钟左右。

步骤 6

面团发酵至2倍大，取出。

步骤 7

排气，切割出每份25g，盖上保鲜膜静置15-20分钟。

步骤 8

将掌心弓起，利用虎口与手掌的部位将小面团滚成圆球；摆在烤盘上，放入烤箱，二次发酵。

步骤 9

发酵完成后刷上鸡蛋液，撒一层杏仁片，放入已预热至上下火180 ℃的烤箱中烤12分钟。注意不要上色太深，在烤10分钟后加盖锡纸，面包出炉（表面刷一层蜂蜜水，不刷也可以），冷却后装袋密封保存。

步骤 10

成品图

步骤 11

成品图

宝宝辅食-小排包（12+）的小贴士

1、植物油可以用黄油代替，顺序变一下。我用植物油是因为Ricky牛乳蛋白不耐受。黄油出膜比较快。 2、这里小餐包，不需要揉出吐司的手套膜。 3、这款面包10个月以上吃过全蛋的宝贝就可以吃，把配方中的盐去掉，糖量减少一半。 4、现在配方的甜度是按照小宝贝调配的，比较淡。如果大人吃适量加一下糖。

菜谱创建时间：2020-03-06 08:34:00