扬州人的早餐记忆——安豆饼（豌豆苗糯米饼）

作者： 意不觉

关于安豆饼的记忆是这样的： 总是用乡下送的自家磨的粗糯米粉，煎出脆蓬蓬的外壳，内里还是软软的。想想也是很神奇，只加了些盐，豌豆苗的清甜就被足足地带出来了～ 【此版本菜多水多，内里口感偏软】 建议对饼内里软糯口感无执念的朋友们【多加面粉少加水】。封面图是上一次做的，面粉量比这个方子用的多一些，供参考～ 大概是三人份。

用料

• 豌豆苗 110克
• 糯米粉 200克
• 水 200克
• 盐 2克
• 植物油 适量

扬州人的早餐记忆——安豆饼（豌豆苗糯米饼）的做法步骤

步骤 1

豌豆苗洗净切碎，加盐，腌一会。

步骤 2

加糯米粉、温水放在一起搅和搅和。

步骤 3

锅里放油，中小火煎。这个方子水多，所以我一直煎到一面总体呈现金黄色，出脆壳了才会翻面，不然会粘得人怀疑人生。

扬州人的早餐记忆——安豆饼（豌豆苗糯米饼）的小贴士

总体来说，因为水多容易粘，这个饼煎出来还是不建议堆在一起(￣ー￣)

菜谱创建时间：2020-03-06 08:13:56