鲜肉包子&蔬菜包子（家庭版）

作者： zlp0212

忙活一次，同时做了两种口味包子～ 大家也可以选择其中一种口味制作～ 因为图片步骤较多，很多朋友都是零基础，为了让你们能看懂，所以对相连接步骤图片做了拼图处理，还请点开图片看分解步骤～ 两种口味包子很多地方都是相同的，比如：和面 醒面 揉面 擀皮 包馅 蒸都是共用的方法～ 不同之处就是调制馅～ 如有不清楚之处请留言～

用料

• 面粉 适量根据自己所需
• 大葱 小葱 生姜 适量
• 酵母 五克左右
• 食用油，猪油，生抽，老抽，盐，蚝油，十三香粉或者五香粉 克
• 肉&上海青 干子，香菇 木耳等 （根据自己所需）

鲜肉包子&蔬菜包子（家庭版）的做法步骤

步骤 1

普通面粉，温水➕酵母搅拌融化，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑面团，冬天可以放在温水里醒发

步骤 2

素菜部分：辅料都切碎末备用

步骤 3

鲜肉馅部分 ：大葱，生姜➕温水提前泡一个小时左右备用！去掉泡好的生姜大葱片，分多次加入肉馅中，用筷子朝一个方向搅拌，（一定要朝一个方向哦）越到后面越有黏性，可以用三根筷子更轻松些

步骤 4

切好的大葱末食用油小火炸香，把大葱炸的稍微有些焦黄才更有香味，但不能炸糊了哦～稍微多些油哈～

步骤 5

取一半油，趁着油热倒入搅拌好的肉馅中，（这也是蒸熟之后有汤汁关键的一步）盐，调料，继续朝同一个方向搅拌均匀，包馅前加入香葱末点缀一下，好看增香～

步骤 6

剩下的葱油加入适量猪油化开，加入切碎的辅料炒两分钟入味，关火晾凉至不烫手时再加入挤出水的青菜末，盐十三香等调味料。（注意一定要稍微晾凉一些再加入，加早了青菜容易变黄，加迟了冬天猪油容易凝固不好搅拌）

步骤 7

醒发好的面有很漂亮的蜂窝状，撒些干面粉就可以开始整了……

步骤 8

一开始的面团切开有明显气孔较松散，揉好的面团细腻均匀

步骤 9

揉好的面团切剂子擀成薄片

步骤 10

附送剂子快速成圆形的小技巧哦，只需切的时候每切一刀就把面团来回旋转半径切成交叉的十字形状就可以了

步骤 11

我一个负责拍照负责包，没办法拍细节，还望理解，怎么严实怎么漂亮就怎么来吧！

步骤 12

包好的包子再次醒发二十分钟左右，上锅水开后大火蒸十分钟中火十分钟关火焖五分钟就可以了！

步骤 13

皮薄肉厚有汤汁

菜谱创建时间：2020-03-06 07:48:21