肉丸胡辣汤（家庭版）

作者： 喵歌xixi

来北京工作好多年，一直想念西安那一口肉丸胡辣汤的味道。 看大众点评说望京有一家还不错的，疫情期间也没办法去吃（似乎也不开门），闲来无聊，就在家里尝试着做了一下。 嘿，没想到，还挺成功。也算是实现了胡辣汤自由。 做之前也是看了好多博主和up主的视频，自己总结归纳了一下，感觉算是比较简易快捷的吧。（用料写在了下方，具体食材用量看个人口味适当调配，我也是随手倒的，深得中国菜“少许”“适量”的精髓）

用料

• 牛肉 200g
• 葱姜 少许
• 淀粉 适量
• 白胡椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 花椒粉 适量
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 豆角 几根
• 胡萝卜 一小根
• 土豆 一小个
• 西葫芦 半个
• 包菜 几片
• 油泼辣子 适量
• 酵母，白糖 少许（1-2g）

肉丸胡辣汤（家庭版）的做法步骤

步骤 1

葱姜切丝泡水半小时备用

步骤 2

牛肉馅➕淀粉➕胡椒粉➕花椒粉➕五香粉➕葱姜水少许

步骤 3

将牛肉馅疯狂搅打上劲（按一个方向打，可以摔一摔，肉馅报团上劲口感会比较好）然后搓成小肉丸（可以滚一层薄薄薄薄薄薄的淀粉，如果不喜欢也可以不滚，看个人口味）

步骤 4

搓好的丸子放入沸水中，煮至漂起，过2-3分钟捞出备用。

步骤 5

因为一人食，没有买牛骨熬汤，觉得有点费时，用了牛肉浓汤宝代替。➕胡椒粉➕花椒粉➕五香粉➕少许盐➕鸡精，煮开放配菜（包菜待其他食材快煮熟再放）➕肉丸。分两次加入淀粉水（浓），边搅拌边看，粘稠即可出锅。

步骤 6

饼：冷水和面➕酵母少许➕白糖少许➕盐少许，揉成光滑的面团，醒发半个小时（不用醒太久，否则成了发面，我今天醒过了，不过也挺好吃）醒好后，擀成小圆饼，中小火放入平底锅烙熟即可。

步骤 7

油泼辣子：辣椒面➕盐➕白芝麻➕少许花椒粉，油温八成热，泼进去，就ok了！

肉丸胡辣汤（家庭版）的小贴士

●之前看很多博主说用土豆淀粉会好一些，我家里只有玉米淀粉，我觉得做出来也ok。 ●牛肉丸子一定要摔打上劲，不要放太多淀粉，否则口感不好。 ●油泼辣子最好还是用粗粒辣椒面和白芝麻（我家没有） ●饼的话，正宗的是死面饼，今天出去办事耽误了，有点发面，适合喜欢吃较软食物的朋友。

菜谱创建时间：2020-03-06 02:08:43