娃娃菜洗净,根部多切一点,生姜切末,葱切末。咸蛋取蛋黄,捣成泥,尽可能的泥状。皮蛋切片。火腿肠(红肠等都可以)切丁。
2 热锅冷油,倒入姜葱爆香,倒入火腿肠丁炒出香味,加入咸蛋黄翻炒,最后咸蛋黄炒碎,加3小碗水,加入娃娃菜,加入皮蛋,大火烧开,开锅收汁,加小半勺糖,转小火,合盖炖15-20分钟,把娃娃菜炖烂点。
我是觉得完全够味,不用加盐了。已经是很浓稠的汤底了。我偷懒放了一个咸蛋,其实蛋白口感没啥意思,只放蛋黄就好