零失败——浮云卷

作者： 爱美食爱旅行的优游

用料

• 牛奶 53克
• 低筋面粉 53克
• 鸡蛋 4个
• 食用油（无味） 35克
• 细砂糖 50克+60克（淡奶油中）
• 淡奶油 250克
• 喜欢的水果 适量

零失败——浮云卷的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分离 蛋白放在无油无水的容器里 蛋白里没有蛋黄！蛋黄加入牛奶 搅拌均匀

步骤 2

加入食用油 稍微多了一点点 不碍事。

步骤 3

筛入低筋面粉

步骤 4

搅拌均匀无颗粒 备用

步骤 5

蛋白中加柠檬汁少许 没有不加也可以。

步骤 6

先低速 打出粗泡 第一次加糖 中速 第二次加糖 看见有些纹路最后一次加糖

步骤 7

打到弯钩状态 摇晃有弹性！不倒 保持弯钩状态

步骤 8

蛋白分批加入蛋黄糊中 分次搅拌

步骤 9

继续搅拌 不画圈 其它什么手势都可以

步骤 10

完成✅

步骤 11

倒入烤盘

步骤 12

刮平 震出气泡！入烤箱 150度25分钟 放在中下层！

步骤 13

烤好 凉透

步骤 14

一边切斜 抹上奶油（淡奶油➕些糖打发）

步骤 15

放上水果！

步骤 16

卷起 定型 至于怎么卷。什么擀面杖 什么卷纸 怎么舒服怎么来。只要卷起来 熟能生巧的活。方冰箱冷藏半小时 定型！

步骤 17

切开！

步骤 18

完美！

零失败——浮云卷的小贴士

面粉和牛奶克数始终如一

菜谱创建时间：2020-03-05 23:40:14