宫保鸡丁（加素菜版）

作者： lansing827

传统版的宫保鸡丁全肉没有素菜，我自己每次做的时候喜欢放一根莴笋，它的清香味跟这个菜的味道很搭～

用料

• 鸡胸肉 300克
• 花生米 50克
• 花椒 少许
• 葱 1根
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 醋 1勺
• 蒜 2瓣
• 盐 5克
• 淀粉 少许
• 糖 5克
• 老抽 1小勺
• 耗油 小半勺
• 莴笋 1根根
• 干海椒 5根（长的）
• 鸡精 少许

宫保鸡丁（加素菜版）的做法步骤

步骤 1

鸡肉加一勺料酒跟少许盐提前码十分钟以上，酱汁基本还是那个黄金糖醋比老抽：生抽：醋：糖：耗油1：2：2：2：0.5，完了最后加一点点淀粉。每个人用的容器不一样，大家多揣摩几次就熟悉了。

步骤 2

油热后，小火放入姜、葱白、干辣椒、花椒，蒜片煸香后加鸡肉翻炒，随后放一勺料酒。

步骤 3

鸡肉半熟后加入莴笋丁继续翻炒，超个两三分钟左右即可。

步骤 4

随后大火加入调配好的酱汁，收汁前加入葱段及花生米，可放少许鸡精收汁起锅。

步骤 5

很下饭的一道菜，酸甜口，鸡肉也超嫩～

宫保鸡丁（加素菜版）的小贴士

莴笋用清水多过几次，沥干水分喔～

菜谱创建时间：2020-03-05 22:53:50