卤水掌亦

作者： 以璇stella

闲得我

用料

• 鸭翅、鸭掌 各5个
• 鸡蛋 5个
• 鹌鹑蛋 1斤
• 客家黄酒 100毫升
• 生抽 50毫升
• 老抽 1勺
• 冰糖 酌量，喜欢甜点就加多一点，可以在卤的过程中调适
• 盐 8克
• 卤料包 1小包
• 大蒜 1个
• 姜 6片
• 葱 1根
• 花生油 酌量
• 水 酌量
• 耗油 1勺

卤水掌亦的做法步骤

步骤 1

鸡蛋，鹌鹑蛋冷水下锅30分钟，煮熟去壳

步骤 2

掌亦飞水

步骤 3

1、锅下油，蒜，姜，葱爆炒岀香味 2、放入黄酒 3、倒入掌亦，蛋类 4、加入水，完全没过掌亦，蛋类还有富余的水 5、加入生抽、老抽、盐、冰糖、耗油、卤料包 6、开卤大火，水开后转中火卤10分钟后转小火卤20分钟，关火等待30分钟浸泡入味。后大火水开后转小火卤30分钟。

步骤 4

卤好了，上菜

步骤 5

看我买的卤料包

卤水掌亦的小贴士

1、卤的过程中注意观察卤水的多少，免得干了水，如果感觉未卤好，水感觉要干了就酌量加进水了，不过如果开始加了足够的水又控制好了火侯跟时间，基本就不会干水的 2、过程中可以根据自己口味调一下咸、甜（我都是偷吃鹌鹑蛋来试味的，哈哈）

菜谱创建时间：2020-03-05 22:26:27