咸香松软，一口一朵花。——肉松小面包

作者： o0莼水0o

手工做的面包味道总是很好，因为没有任何添加剂，毕竟美味健康是重点。 这款肉松小面包加入了汤种，会更松软。 相信自己的手手👋 制作出来的面包会非常可口哦😊

用料

• 汤种面团：
• 高筋面粉 20克
• 水 80克
• 主面团：
• 高筋面粉 190克
• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 30克
• 盐 4克
• 牛奶 65克
• 蛋夜 60克
• 干酵母 4克
• 黄油 35克
• 肉松馅：
• 肉松 130克
• 沙拉酱 40克
• 白芝麻 10克
• 葱粒 2棵小葱
• 盐 2克

咸香松软，一口一朵花。——肉松小面包的做法步骤

步骤 1

制作汤种：用一个小锅，放入高粉和水，搅拌均匀，开小火，一边加热一边搅拌（不搅拌容易分离糊底），加入搅拌至酸奶状态即可。面糊搅拌画圈有明显的的纹路。 降温后放至冷藏备用。

步骤 2

将主面团所有材料（除酵母和黄油外），投入面包机，加入80克汤种，混合成团后加入酵母，搅拌10分钟达到扩展状态后加入黄油，揉至完全扩展阶段。 进行一发，温度28°，时间约为1小时，发至2倍大。

步骤 3

等待发酵的时候，可以来制作肉松馅。 小葱切粒，将肉松馅材料混合在一起，拌匀，等份分为12份备用。（不喜欢葱的可以不放）

步骤 4

一发好后取出面团进行排气，分割。 因为我使用的是12连模具，所以等份分成了12份，大家不用拘于模具，可以使用自己手上有的模具或者纸托，随之分割造型。 分成12等份后滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟，松弛好后面团比较好造型。 取面团，擀成椭圆形，翻面，将1份肉松馅放至面团中间。

步骤 5

将面皮捏合，收口要捏紧。稍微擀平一下，翻面。

步骤 6

用锋利的刀片或者刀尖，切着割好花纹。翻面，两侧轻贴一起。

步骤 7

扭一扭，将划花纹的那一面向外，卷成圆形小卷。

步骤 8

逐一造型放入模具，进行二发。温度38度，时间约为40分钟。

步骤 9

发酵完成后，预热烤箱180度。 如果喜欢表面刷蛋液的，在这时就可以给小卷卷刷上蛋液了。

步骤 10

烤箱预热完成后，将面包送入烤箱，烤制时长约为18-20分钟。逐一观察上色，上色满意后可以盖上锡纸，避免上色过度。

步骤 11

叮~~咸香松软的肉松小面包出炉啦！ 取出在晾凉网上进行晾凉，趁热吃会更美味哦！

咸香松软，一口一朵花。——肉松小面包的小贴士

P.S. 1、这款面包趁热吃会更美味。 2、模具不必过于执着，手头上有什么模具就可以用什么模具，6连也可以，或者圆模也可以，纸托也可以。 3、馅可以随喜好，增减沙拉酱。

菜谱创建时间：2020-03-05 22:00:48