高颜值软噗噗梦幻少女心❤️奶油草莓酥粒汤种白面包（超详细视频重点整形步骤）

作者： 锅锅碗碗

面包配方来自羽萱的妈妈的pp面包，我加了酥粒更改了糖量。

用料

• #汤种
• 高筋面粉 15克
• 水 75克
• #面团
• 牛奶 150g克
• 酵母 3克
• 汤种 80克
• 王后柔风吐司面粉 250克
• 王后低筋面粉 50克
• 香草糖（细砂糖） 50克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• #酥粒
• 黄油 20克
• 香草糖（细砂糖） 20克
• 王后低筋面粉 50克
• #装饰
• 草莓 适量
• 奶油 适量
• 糖粉 适量

高颜值软噗噗梦幻少女心❤️奶油草莓酥粒汤种白面包（超详细视频重点整形步骤）的做法步骤

步骤 1

先制作汤种，面粉和水先混合均匀无颗粒

步骤 2

中小火加热一直不停搅拌至视频状态

步骤 3

装入杯子晾冷密封冷藏一晚，如果赶时间冷藏2小时也行

步骤 4

汤种做好状态

步骤 5

这是我平时香草籽用完，不需要的香草荚放入罐子里加糖味道特别香，随取随加入新的细砂糖在里面，密封摇一摇。没有香草糖用一般的细砂糖也可以哦！

步骤 6

第二天，所有材料按先液体后粉类的顺序放入搅拌桶

步骤 7

低速min挡搅拌至扩展阶段

步骤 8

加入软化好的黄油，min挡搅拌黄油混合好后改2档搅拌至出膜

步骤 9

取出，揪一小坨下来

步骤 10

来看看状态

步骤 11

手套膜

步骤 12

滚圆密封常温发酵至1.5倍左右大，分割成十等份，滚圆

步骤 13

整形滚圆视频一，点击视频能听到解说

步骤 14

整形滚圆视频2

步骤 15

整形滚圆视频三

步骤 16

光滑圆润的面团

步骤 17

密封松弛15-20分钟

步骤 18

期间准备酥粒，软化黄油，低粉，香草糖（细砂糖

步骤 19

混合

步骤 20

面团松弛差不多，取一个按瘪排气，擀制牛舌状

步骤 21

如图

步骤 22

翻面，如图

步骤 23

卷面团手法1，边卷边收，不这样收紧很容易在烤制过程中翻车

步骤 24

卷面团手法2.边卷边收

步骤 25

卷面团手法3，边卷边收

步骤 26

卷好的面团

步骤 27

裹酥粒

步骤 28

全部整形好后放入烤箱，烤箱发酵模式，底部放一碗热水，发酵45分钟左右

步骤 29

发酵好的面团顶部筛高筋粉，烤箱预热180度

步骤 30

筛密点比较好看

步骤 31

还做了其他形状，烤箱150度中层先烤5分钟，面包的上一层烤架加盖锡纸150度再烤10分钟

步骤 32

取出晾冷，期间打发淡奶油（我用了50ml把自己吃边打边用，不要一次打发太多）

步骤 33

中间割开注意不要把底部割断

步骤 34

割好的状态

步骤 35

挤入适量淡奶油

步骤 36

如图

步骤 37

加入粉草莓

步骤 38

可以适量撒一些糖粉装饰也很好看

步骤 39

欢迎小伙伴入群交流，备注下厨房厨友

菜谱创建时间：2020-03-05 21:58:22