灌汤包

作者： 奚晶的小美厨房

有小美拉进南北方的饮食差异，想吃跟着方子就可以完美复刻。这款灌汤包太好吃了，被老公极力追捧，以后会是家里餐桌的常客了。

用料

• 馅料：
• 猪皮冻 300克
• 生抽 15克
• 耗油 10克
• 猪肉 300克
• 葱 20克
• 姜 20克
• 水 50克
• 皮：
• 中筋粉 300克
• 开水 75克
• 常温水 75克
• 盐 1.5克

灌汤包的做法步骤

步骤 1

300克猪皮冻放入主锅Turbo键1秒切碎，如果觉得颗粒大可再切一次，取出备用。 猪皮冻用小美专用方子熬好很方便，取出猪皮冰箱冷藏凝结成冻。

步骤 2

主锅放入20克葱、20克姜，50克水10秒速度7打出葱姜水。

步骤 3

过滤好备用

步骤 4

300克冷冻好的猪肉块（3厘米大小）放入主锅，6～8秒速度7切颗粒。

步骤 5

加入馅料所有调料，1分钟/速度反转3搅拌肉馅，期间从量杯口把葱姜水缓缓倒入，充分搅拌到馅中。

步骤 6

加入肉皮冻，10秒反转速度3拌匀。

步骤 7

面粉300克、盐1.5克放入主锅，加入75克开水30秒速度3逐渐到6搅拌。再放入75克常温水，3分钟揉面模式。

步骤 8

取出面团揉成光滑面团，搓成长条。

步骤 9

分成7克一个小剂子，擀成薄薄的圆饼。

步骤 10

放入馅料，跟包包子一样包起。

步骤 11

收口收紧，多余的面揪掉。

步骤 12

放入抹油或垫入油纸的蒸锅中，主锅放500克水，温度到V后上锅蒸时间9分钟/温度V/速度1。

步骤 13

蒸好出锅。

步骤 14

看着也好满足！

步骤 15

戳个洞，满满的汤汁，好鲜美！

菜谱创建时间：2020-03-05 20:56:49