凯伍德厨师机食谱-爆浆蓝莓乳酪纸杯蛋糕

作者： Kenwood凯伍德

爆浆蓝莓乳酪纸杯蛋糕 战役期间，“她”一边精心准备着每个家庭成员的口粮，一边尽职完成自己的工作事业，十分辛苦。3.8女王节即将到来，我们为每一位“女王”献上这款酸甜可口的爆浆蓝莓乳酪纸杯蛋糕，还不快用这份精致甜蜜犒劳一下自己吧！ 难度系数：☆☆☆ 使用产品 凯伍德KVL4100厨师机 制作时间 该食谱需要用时1.5小时

用料

• #爆浆蓝莓玛芬
• 中粉 200g
• 杏仁粉（或用等量中粉代替） 50g
• 泡打粉 7g
• 盐 1g
• 蓝莓A 85g
• 柠檬皮屑（1个柠檬） 4g
• 细砂糖A 75g
• 无盐动物黄油A 105g
• 淡奶油 155g
• #蓝莓奶油奶酪霜
• 蓝莓B 60g
• 细砂糖B 8g
• 奶油奶酪 140g
• 无盐动物黄油B 55g
• 糖粉 15g
• #装饰
• 新鲜薄荷 适量
• 装饰蓝莓 适量
• 防潮糖粉 适量
• #工具
• 擦屑刀 1把
• 硅胶刮刀 1把
• 玛芬模具 8个
• 纸杯蛋糕托 8个
• 裱花袋 1个
• 注射式插瓶 8个
• 筛子 1个

凯伍德厨师机食谱-爆浆蓝莓乳酪纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备所有需要的食材，鸡蛋回温到室温，无盐动物黄油A微波1分钟或隔水融化成液体，无盐动物黄油B室温回软，奶油奶酪室温回软；

步骤 2

制作爆浆蓝莓玛芬：将柠檬用适量粗盐（分量外）轻轻擦洗表面，擦干后用擦屑刀将柠檬表皮擦下，只取黄色表皮部分，用1勺细砂糖A（约10g）将柠檬皮腌渍片刻，激出香味；

步骤 3

厨师机安装打蛋桨，在搅拌桶中加入融化成液体的无盐动物黄油A和淡奶油；

步骤 4

速度4将两种液体搅打均匀；

步骤 5

加入鸡蛋，继续以速度4搅打到完全均匀；

步骤 6

加入糖渍柠檬屑，依然以速度4搅拌均匀；

步骤 7

将剩余的细砂糖A、中筋面粉、杏仁粉、盐、泡打粉过筛加入到蛋奶液中；

步骤 8

厨师机安装K字桨，速度min将粉类和液体搅拌均匀，一旦没有干粉就停止搅拌；

步骤 9

加入蓝莓A；

步骤 10

用硅胶刮刀将蓝莓拌入面糊中；

步骤 11

面糊装入裱花袋中；

步骤 12

玛芬模具中放入纸杯蛋糕托，裱花袋剪大口（需比蓝莓直径大），将面糊裱入纸托中，震模；

步骤 13

放入预热好的烤箱中层，180度烘烤20-25分钟，直到蛋糕表面上色，蓝莓爆浆；

步骤 14

取出放凉，可以直接作为玛芬蛋糕食用；

步骤 15

制作蓝莓奶油奶酪霜：挑选比较软的蓝莓B和细砂糖B放入奶锅；

步骤 16

制作蓝莓酱：小火煮到细砂糖融化，蓝莓可以用刮刀稍微按压出汁，微微收汁变稠放凉；

步骤 17

将奶油奶酪、室温无盐动物黄油B、糖粉速度min打到没有干粉后，提速到速度3打发到完全融合；

步骤 18

加入10-15g冷却的蓝莓酱；

步骤 19

以速度3继续搅拌均匀；

步骤 20

将蓝莓奶油奶酪霜装入装有裱花嘴的裱花袋中；

步骤 21

将蓝莓奶油奶酪霜裱在蓝莓玛芬顶上；

步骤 22

装饰上新鲜蓝莓和新鲜薄荷叶，如果有装饰杯子蛋糕的注射式插瓶，可以将剩余的蓝莓酱兑点矿泉水成蓝莓果汁后插在杯子蛋糕上，撒适量防潮糖粉装饰；

步骤 23

正确的打开（品尝）方式：吃前用刀将蓝莓玛芬下半截裁下，盖在蓝莓奶酪霜上，叠成像汉堡一样的形状就可以品尝啦；

步骤 24

搭配咖啡就是完美下午茶哦。

凯伍德厨师机食谱-爆浆蓝莓乳酪纸杯蛋糕的小贴士

1.如果用深型玛芬杯，烘烤时间应适当延长5分钟左右； 2.省略蓝莓奶酪霜也可直接食用； 3.不加奶酪顶可室温保存3天左右，加奶酪顶需冷藏保存，2-3天内吃完。

菜谱创建时间：2020-03-05 20:16:46