三文鱼头炖豆腐

作者： 小猫潇潇

很鲜很鲜的鲜鱼汤 听着高大上，其实很接地气，这道汤的成本还不到20块钱哦～～如果想要更便宜，可以去还想市场逛逛，可能会碰到摊位老板不要鱼头的，直接就白送了～～

用料

• 三文鱼头 1个
• 嫩豆腐 1块
• 金针菇 1把
• 香菇 5朵
• 姜 1块
• 葱 5根
• 料酒 5勺
• 盐 适量

三文鱼头炖豆腐的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

金针菇去根掰开，香菇打花刀，葱切段（白绿分开）、姜切片

步骤 3

鱼头用料酒和生姜片（一半）腌渍一下

步骤 4

起油锅，葱白姜片（另一半）爆香

步骤 5

鱼头下锅，中小火煎！几个面都要到微微焦黄，这个时间记得烧一壶滚水

步骤 6

鱼头煎好之后下滚水，煮一下

步骤 7

连汤带鱼倒进砂锅里，一次性把水加足。煮开撇浮沫，然后转最小火慢慢炖，我炖足了1.5小时

步骤 8

炖到40分钟的时候放菌菇，然后最后5分钟下豆腐块，大火再煮5分钟，加盐调味起锅！

步骤 9

出锅之前放葱段，口味重的可以放点胡椒粉

步骤 10

奶白的汤，非常鲜～

三文鱼头炖豆腐的小贴士

1、三文鱼是海鱼，本身含盐，所以最后再加盐调味 2、倒入砂锅之后水一次性加满，后面不能再加水了。另外炖汤没有其他秘诀，时间够了一定好喝 3、菌菇配料可以随便换，不固定 4、喜欢奶香味的可以加一罐牛奶下去一起炖 5、鱼头要炖很久，不用切开，不然肉全散架了

菜谱创建时间：2020-03-05 18:49:06