不一样的制作手艺•快手•包菜粉丝

作者： 懷素

这个菜是我在电视上看到的一种做法，然后延伸到这道包菜粉丝上面。第一次做完后就被自己惊艳到，哈哈哈……😄很有外面店里卖的干捞粉丝的感觉，大家快试试～以下配料都是以我个人口味配的，大家也可以按照个人口味的轻重作适度调整。温馨提示一下：这道菜其实难度不高，但请把菜谱看完看懂再操作，因为有些步骤差不多是同时完成的，防止你操作的时候手忙脚乱，哈哈

用料

• 食用油 25克
• 花椒（可不放） 10粒（左右）
• 干红辣椒（可不放） 1个
• 盐 1.5～2克左右
• 包心菜 110克左右
• 龙口粉丝 2把（约110克）
• 鲜酱油（海天味极鲜） 22克
• 芝麻油 10克

不一样的制作手艺•快手•包菜粉丝的做法步骤

步骤 1

干辣椒切段备用。

步骤 2

包菜切丝备用。我的刀不太好，有些成条了😄，我是觉得切细一点好吃。另外，我喜欢吃粉丝，包菜其实是辅料，个人认为不需要放太多。不过如果你喜欢吃，可以多放点，不过注意调整盐的用量。

步骤 3

准备龙口粉丝2把，约110克。一定要用龙口粉丝，如果用红薯粉丝或者其他粉丝，完全是另外的做法、另一道菜的诠释。所以，一定是龙口粉丝😄

步骤 4

热锅上油。乘着热锅的时间，粉丝里泡上热水，热水淹没粉丝，要泡透，呈透明状。

步骤 5

泡粉丝的时间，锅也差不多热了，放入花椒、干辣椒爆香，此时可以把花椒和干辣椒盛出废弃，不介意吃时咬到的话那就随它去吧😊然后放盐，倒入洗净的包菜丝，翻炒一下，因为包菜本身有点硬，这时候我会让它继续煮一会儿（锅内不必另外加水）

步骤 6

煮菜的时间，粉丝滤水，加入鲜酱油，略微拌匀，再加入芝麻油拌匀。

步骤 7

把拌匀的粉丝倒入锅中，与包菜拌炒均匀即可出锅。因为粉丝泡的时候就熟了，所以最后微微翻炒就可以，无需盖锅煮制。

步骤 8

真的超级好吃😄

不一样的制作手艺•快手•包菜粉丝的小贴士

1.这道菜的油量尽量不要减少，因为粉丝比较吃油，如果油太少，就容易粘锅、糊锅。 2.调整盐比例的同时注意粉丝里酱油的用量，因为都是咸的，别放过量哟～ 3.这道菜的关键点在于制作手法，相比入锅调味，显得更为保险，避免了在入锅调味时糊锅、调味不匀的情况发生。

菜谱创建时间：2020-03-05 18:06:36