简易版蛋黄豆沙酥

作者： 花语幸福

继续宅在家，想着剩下的面粉还能做点啥…红枣豆沙馅…一个鸡蛋…没有酵母…只能做饼…昨晚炸排骨剩的油…想好了，就蛋黄酥吧！😄还可以和孩子一起玩面团！

用料

• 油酥材料
• 普通面粉 200克
• 熟油或者玉米油 90克
• 水油皮材料
• 普通面粉 250克
• 水 100克
• 熟油或者玉米油 80克
• 白糖 40克
• 其他材料
• 红枣豆沙馅 240克
• 鸡蛋 1个
• 黑芝麻 适量

简易版蛋黄豆沙酥的做法步骤

步骤 1

先做水油皮，250克面粉、100克水、40克白糖、80克油混合（白糖可根据个人口味加减，我喜欢偏甜的。油用的是炸排骨的花生油，不建议直接用花生油，油味重；可用玉米油）

步骤 2

揉至光滑，分成24份。揉圆。盖上保鲜膜放置。

步骤 3

做油酥，200克面粉和90克油混合

步骤 4

这是混和好的油酥

步骤 5

把油酥分成24份，揉圆

步骤 6

红枣豆沙馅儿，每份大概10克，准备24份。揉圆。

步骤 7

把水油皮分成24份，把一份水油皮擀开，包入一份油酥，收口后放在案板上用掌心压扁。其他还没做的用保鲜膜或者盆盖一下，防干。

步骤 8

用擀面杖擀成牛舌状，由上而下卷起，卷细些酥层就多些。再竖着放，继续擀长

步骤 9

再卷起，然后立起来放，用掌心压扁。这时已经有干皮出现了，不好用擀面杖擀开，就用两手捏开，像包包子那样展开皮。因为要拍照没办法拍到两只手😄

步骤 10

将皮放在虎口处，放入豆沙馅儿，另一只手拇指按压，虎口往上收，最后封口。反过来稍微整圆。可以看到底部反过来后像螺旋状，这样是最好的，一烤就按纹理一层层起酥皮了。

步骤 11

烤盘垫上油纸。全部做好后放入烤盘。

步骤 12

刷上蛋黄液，因为我只剩一个鸡蛋了，蛋液不够多，有条件的可多放一个刷均匀些。撒上黑芝麻。

步骤 13

烤箱200度预热8分钟，170上下火烤30分钟。具体时间看各自的烤箱情况，闻到香味看表面上色了就差不多了。如果上色太快也要把温度调低些，防止表面烤焦。

步骤 14

完成啦！香喷喷，酥掉渣😄

菜谱创建时间：2020-03-05 17:49:12