小酥肉 黄焖鸡

作者： 不愿意透露姓名的猪

用料

• 鸡腿 2只
• 克

小酥肉 黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

水席 小酥肉 黄焖鸡 腌制：盐 糖 十三香 生抽 料酒 胡椒粉 蛋糊：红薯淀粉 鸡蛋 面粉 大料：八角 花椒 葱段 姜片 干辣椒 香叶 鸡腿改刀成块，腌制底味，然后抓拌均匀，然后开始打蛋糊，红薯淀粉加水化开，然后加一个鸡蛋 少量面粉，搅拌均匀，打光滑 烧油，油温至六七成下锅炸，等油温上升的时候把蛋糊和鸡块搅拌均匀，使鸡块均匀裹上蛋糊，油温上来后把鸡块下锅炸，炸定型 炸上色（金黄）后捞出放碗里，大料炝锅，然后加水，调味：生抽 盐 糖 十三香 鸡粉 胡椒粉，水烧变色，倒入盛有鸡块的碗里（没过鸡块），然后上笼蒸，上汽开始算20分钟

菜谱创建时间：2020-03-05 15:39:56