山东沂蒙炒鸡

作者： 彤Tong_食

这真的是我每次回老家念念不忘的必吃美食之一（另外的还有纸皮包子、煮锅……），几个人到专门的炒鸡店，要上几斤，炒好了直接上来一盆（真的是用小不锈钢盆上菜）配着当地的面火烧，实在是太太太香了！今天馋了，试着做了，真的好吃到汤都光光！为了便于记忆，我也给调味料编了个口诀：22221！😄（爱爱爱、爱你😘）

用料

• 鸡 半只（下次炒一整只）
• 尖椒 2个
• 红辣椒去籽 1个
• 底料看下面

山东沂蒙炒鸡的做法步骤

步骤 1

这是所有需要的原材料，如果是买的新鲜的，没有冰冻的鸡，那就剁块洗两遍直接用就可以了。如果是冷冻的，还是焯一下水备用。

步骤 2

先来说说底料。调味香料：真心这些都不能省，有些不常用，但农贸市场都能买到，我还缺了一样：良姜。如果有就加上，每样都2、3个，丁香4、5粒。葱斜刀切大块、蒜、姜拍一下。

步骤 3

调味料口诀来了：22221就是：2两勺，1一勺，白酒2、黄豆酱2、味极鲜2、老抽2、蚝油1。调到一个碗中，这样省事，要是愿意一个个加也没问题。（图片位置摆的不太对，数字是对的）

步骤 4

锅里加油煸炒鸡块，翻炒个1分钟。

步骤 5

加入所有调味香料，继续翻炒1、2分钟，炒香！

步骤 6

加入碗汁料，翻炒几下。

步骤 7

加温热水，水要漫过鸡块，因为要炖30分钟以上。

步骤 8

开锅后盖盖子，改小火焖上！我炖了将近40分钟，汤不多时放入尖椒翻炒，出锅撒上香菜！

步骤 9

太好吃了！汤最后都沾馒头吃光了，家人表示半只鸡太少！下次要炒一整只！

菜谱创建时间：2020-03-05 14:28:24