零失败鹰嘴豆天贝

作者： 群山间简单生活空间

天贝是印尼的传统发酵食物 主要由大豆为主原料制成之大豆丹贝 富含优质蛋白质和维生素B12 是我们这种纯素人的福音啊！ 大家都觉得天贝比较难成功 但其实只要掌握几个小窍门 那就是零失败啦！ 我喜欢用鹰嘴豆代替黄豆 第一是不用担心转基因 第二口感更香糯 第三蛋白质含量更高 第四家里鹰嘴豆买太多了😂

用料

• 干鹰嘴豆 250克
• 专业发酵塑料袋或薄容器 一只
• 天贝菌粉 一颗

零失败鹰嘴豆天贝的做法步骤

步骤 1

某宝有售

步骤 2

鹰嘴豆泡水十小时以上

步骤 3

高压锅煮二十分钟左右

步骤 4

去皮（除了手工剥皮没别的好办法） 再蒸十分钟消毒 加两大勺醋 晾干（表面看不到水份） 等温度降到三十度左右再将菌种洒均匀 装入塑胶袋中（塑胶袋两边都要打孔） 选择温度在三十度的环境发酵约四十个小时 （我用的是烤箱的发酵功能）

步骤 5

哈 忍不住马上打开看下

步骤 6

看到双面都覆盖了白丝菌成功啦！

步骤 7

打开袋口稍晾一下就可以直接吃啦！

步骤 8

一股很香的桂圆和清酒的气息混合在一起😋

零失败鹰嘴豆天贝的小贴士

重点中的重点👇 整个操作过程中手和容器都要消毒杀菌 晾干水分 整个发酵过程中温度保持三十度 发酵成功后马上食用对于调节肠道菌群最有帮助 放冷藏两天 冷冻一个月

菜谱创建时间：2020-03-05 13:53:54