凉皮

作者： Wits

疫情期间跟全民在家学抖音做的凉皮！个人觉得手残党也可以做~

用料

• 面粉 随意
• 水 少许
• 盐 少许
• 青瓜 一根
• 花生碎 随意
• 香菜 少许
• 辣椒酱 随意
• 花生油 少许

凉皮的做法步骤

步骤 1

面粉加水和成面团，静置30分钟发酵。会发现表面有点光滑了再揉一下静置10分钟

步骤 2

由于家里只有生的干花生，面团发酵的时间就剥壳敲碎小火慢炒炒香了。如果有五香的干花生就直接敲碎就好了。

步骤 3

面团发酵好了就放水洗面，每次少放一点水不需要放太多水来洗！！洗到水清为止！要洗好多好多好多遍！最好是洗到一半然后泡十分钟左右面团再继续洗就不会一直洗不干净了~

步骤 4

洗面水用个盆装，静置4小时以上之后把上面的清水倒掉，剩下的面水上剩一厘米左右的清水，放点盐搅拌成面水状。（这个是为静置之前的😝）

步骤 5

剩下的面筋隔水蒸熟切块就好啦~

步骤 6

锅中放水烧开，用个不锈钢平底盆上放一勺面水蒸到中间鼓泡拿出放冷水几秒撕起来即可（某音说要刷油再放面水，我试过了油不溶于面水所以会有孔所以我这里就不刷油了）

步骤 7

蒸好的面皮切条放刨好的黄瓜丝、面筋、香菜、花生碎、酱油耗油辣椒酱芝麻香油花生油各一小勺搅拌即可

步骤 8

搅拌均匀就可以吃啦！！超有成就感~

菜谱创建时间：2020-03-05 13:26:54