还原度超高的越南生牛肉粉

作者： Yoguuuuuurt

码好菜的米粉浇上滚烫的牛骨高汤，把生牛肉烫至七分熟，嫩嫩的，高温激发出生洋葱的甜味和芫荽葱末的香气，超好吃的还原度超高的越南生牛肉粉完成！若不加柠檬辣椒，纯牛骨高汤的味道浓郁鲜甜；加了柠檬辣椒的有柠檬的清香和辣椒的刺激，都好好吃！！ 就是疫情期间少出门家里没有罗勒薄荷等香草，但是！！没有它们也好吃！！！ May坐标广西，可以买到鲜湿米粉。建议能买到的小伙伴们买最细的那一种，口感好，容易入味。买不到的小伙伴们可以淘宝搜越南干河粉。

用料

• 牛骨高汤
• 牛骨 一斤
• 丁香 一小把
• 八角 2个
• 香叶 几片
• 桂皮 一小块
• 蒜 1瓣
• 姜 6片
• 葱结 一个
• 洋葱 1个
• 汤底调味
• 鱼露 5勺
• 黄糖或冰糖 一小把
• 生抽 3勺
• 盐 适量
• 米粉配菜
• 香菜（芫荽） 切末
• 葱 切末
• 洋葱 切细薄丝
• 柠檬 切片
• 豆芽 适量
• 鲜米粉 适量
• 生牛肉片 适量
• 鱼豆腐切片 适量
• 如果有九层塔薄荷啥的就更好啦

还原度超高的越南生牛肉粉的做法步骤

步骤 1

牛骨入烤箱烤到微微焦的状态

步骤 2

再加洋葱烤一烤

步骤 3

烤好的洋葱牛骨加入八角香叶桂皮等香料和姜片葱结蒜瓣去腥，加一大锅水。高压锅上汽后大火煮半小时。

步骤 4

高压锅里的汤用细筛子过滤，得到清汤。然后加约五勺鱼露和一小把黄冰糖提鲜, 少许生抽润色（别加多了），盐调味。调味可以稍咸一点点，这样米粉会比较入味。

步骤 5

米粉配菜切配好放盘子里备用。鲜米粉垫底，码好配菜。

步骤 6

浇上滚烫的牛骨高汤，把生牛肉烫至七分熟，激发出生洋葱的甜味和芫荽葱末的香气。啊啊啊啊啊啊啊太香了

步骤 7

最后依自己喜好加柠檬片生辣椒绿豆芽就可以开吃啦！！建议每一碗分量少一点，纯汤底和加柠檬辣椒的味道都要尝尝！！纯汤底的味道浓郁鲜甜，加了柠檬辣椒的有柠檬的清香和辣椒的刺激，都好好吃！！

步骤 8

米粉代言人出场！！！

还原度超高的越南生牛肉粉的小贴士

突然想吃，家里没有牛腱子，牛腩，牛肉丸。要是有这些就更好啦，焯水后和牛骨一起放高压锅里压就完事

菜谱创建时间：2020-03-05 12:04:33