松软的红糖香蕉麦芬

作者： 爱猫的煮妇

可以收藏的一个方子，特别好吃，顶部的酥粒可香了，蛋糕体蓬松暄软。 我用的云南老红糖，甜度适中。 大号纸模，底5厘米，高4厘米。成品6个。

用料

• 酥粒
• 低粉 45克
• 白糖 22.5克
• 黄油 22.5克
• 蛋糕体
• 黄油 62克
• 红糖 67克
• 白糖 17克
• 蛋液 62克
• 牛奶 62克
• 低粉 155克
• 泡打粉 4克
• 香蕉 120克

松软的红糖香蕉麦芬的做法步骤

步骤 1

先做酥粒：黄油不要软化，切小粒，与低粉、白糖混合。

步骤 2

用手搓成大小不均的颗粒状。放进冰箱冷藏。

步骤 3

香蕉切小块。但别太小。 我切得有些碎了，太小的块随高温融化尝不出来了。

步骤 4

做麦芬的黄油要提前软化，与红糖、白糖混合。

步骤 5

用刮刀把黄油和糖混合到一起。

步骤 6

再用电动打蛋器打制颜色发白，蓬松，分3次加入蛋液。

步骤 7

每加入一次蛋液都要搅打充分，至颜色发白，成蓬松状。

步骤 8

预热烤箱，180度。 然后开始加入面粉，先加1/3的面粉，稍微翻拌下即可，有干面粉无妨。

步骤 9

再加入1/2的牛奶，稍微翻拌。

步骤 10

再加入1/3的面粉，略拌。再倒入剩下的牛奶，略拌。最后加入剩下的面粉，稍微翻拌，有干面粉也没事。

步骤 11

加入香蕉块，稍微翻拌。

步骤 12

翻拌好了。

步骤 13

装入纸杯中，撒上酥粒。

步骤 14

180度，中层，25分钟左右。

松软的红糖香蕉麦芬的小贴士

1、大颗的酥粒烤完后特别香。所以搓酥粒时别太碎。 2、蛋液分三次加入，每次都要充分融合，避免油水分离。 3、加面粉和牛奶的顺序是：1/3面粉、1/2牛奶；1/3面粉、1/2牛奶；1/3面粉。 4、保持麦芬松软的口感，翻拌是重点：不能过度，避免起筋。 5、家里没有杏仁粉，我用低粉的重量调换的。如果有，低粉、杏仁粉、白糖、黄油都是25克。

菜谱创建时间：2020-03-05 10:44:26