萝卜糕居然成功了

作者： 方子测评1Ma-

反正，像我这种之前经历过整啥啥失败的人，这次整萝卜糕居然成功了。当然，在此之前是做过一些功课的。我是那种追求“授人以鱼不如授人以渔”的人，学东西也是一样。所以参考了各种厨房大咖的方子后，似乎略懂原理一二。好吧，只能说这次整萝卜糕，我是认真的啦。所以必须记录下来，在此分享一下，希望能帮到那些需要这个方子的可爱人儿哦……😊😊😊 ‼️好啦，先让我敲个黑板划一下重点： 1.粘米粉与萝卜的比例参考值是1:5.5；（所以没必要按照我下面的数据来哈，套公式走起啦） 2.口感因人而异，so成品后发觉不够软糯的话，下次做就适当加水就行啦，加水最好用泡瑶柱泡香菇的水来加，反之，加粉。反正就是那个道理，机智如你绝对懂的； 3.配料随便加，喜欢加鲍鱼进去也行，哈哈哈，最紧要你吃得开心； 4.调味料我写适量是根据你平时做菜时的感觉加就行，反正这次咸了淡了，下次就会调整啦； 5.蒸糕时间视分量，厚度而定，灵活变通啦。

用料

• 萝卜 890克
• 粘米粉 160克
• 香菇 6只
• 虾米 适量
• 腊肠 1条
• 姜片 3片
• 盐 适量
• 糖 适量
• 胡椒粉 适量
• 花生油 适量

萝卜糕居然成功了的做法步骤

步骤 1

性感迷人的萝卜丝备好

步骤 2

姜片，糖，腊肠、香菇、虾米切粒，过筛粘米粉集合！

步骤 3

热锅冷油爆香姜片

步骤 4

依次倒入腊肠，香菇，虾米（担心香菇没味的可适量加点盐，也可忽略）

步骤 5

配料爆香后，盛起，挑出姜片不要，备用。

步骤 6

继续热锅

步骤 7

放入萝卜丝，然后调入适量盐，糖，胡椒粉

步骤 8

盖上锅盖，煮大概10分钟

步骤 9

观察，反正片糖融化后就差不多可以开盖啦（若还是信不过自己调味，这一步可以用勺子试味再作调整）

步骤 10

加入刚刚已经爆香的配料，关火！

步骤 11

加入1/3过筛后的粘米粉（总共分3次加入）

步骤 12

每加入1次粘米粉，就立马用辅助工具朝同一方向搅拌均匀，再添加下一次，直至加完为止。

步骤 13

对，就是这个状态，就是它就是它！继续用力搅拌就对了，搅拌至无干粉状态，就差不多了。（搅到似动又难动的时候，记住要坚持要自信，你绝对行的😂😂😂）

步骤 14

抹油或者放硅油纸后，装盘，温柔摊平，不用故意压很实。

步骤 15

对，就这样，锅里水烧开后，中大火蒸25分钟，焖5分钟。（可以用湿抹布围着锅边蒸，也可忽略）

步骤 16

出锅！（喜欢吃葱花啥的，可在出锅前铺一层）

步骤 17

放凉后，脱模，启动切糕模式。

步骤 18

热锅冷油，煎它。

步骤 19

翻面，继续煎它。

步骤 20

可以开吃咯……（可搭配82年XO酱享用，正好我家没有，只有19年的外婆菜，将就吃吧，哈哈哈🤣🤣🤣）

萝卜糕居然成功了的小贴士

贴士已写入上方敲黑板划重点处‼️如果你也想认真做一次萝卜糕，请！必须看，必须看，必须看。

菜谱创建时间：2020-03-05 09:47:27