牛奶鸡蛋醪糟（酒酿）『详解说明』

作者： 肖肖榴莲塔

太太太好吃了！和店里的一样，作为酒酿爱好者，真的是要详细分享之！！(๑❛ڡ❛๑) 前两年在北京点过类似小吃，后来又在兰州吃到，百度以后才得知是一道兰州美食。 在下厨房搜了一圈，发现没有特别详细说明的，1、是每个做的顺序都有点区别；2、是有的说要放碱，也有放小苏打怕粘锅（我是觉得能不放最好）；3、看图片成品没有店里的感觉，那种牛奶和蛋液交织的，糊一起的感觉。（好吧我也不会描述） 于是乎，自己开搞，没有用小苏打之类的，也没糊锅，没想到一下子成功。没拍过程图，不过我会详细说，希望大家都能做出完美的牛奶醪糟蛋！(•̀⌄•́)

用料

• 酒酿 3勺（可根据自己喜好增减）
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 250ml*2
• 红枣片、蓝莓干、枸杞 适量（根据自己喜好啦）
• 黑芝麻 一点点点缀用
• 桂花糖 一小勺（自己调节）
• 花生之类的坚果 最后撒上一点

牛奶鸡蛋醪糟（酒酿）『详解说明』的做法步骤

步骤 1

做的两人份，除了2盒牛奶和2个鸡蛋，我用到的材料如上。 注重，提前把两个鸡蛋打成混合蛋液，备用。

步骤 2

最重要的先说，全程小火！！牛奶倒入锅中，烧至冒热气，这时候牛奶已经比较热了，温度ok

步骤 3

将三勺酒酿倒入奶锅中，个人觉得三勺刚好，再多会腻。怕甜的，两勺多些也可以~ 用勺子不断搅拌，本身酒酿可直接吃，稍微搅个十来下，热了即可。 搅和完牛奶又会再次热气啦~

步骤 4

最重要的一步。将打好的蛋液，画圈状，缓缓倒入奶锅，倒蛋液的同时，右手不间断用勺子在锅中搅拌。 一方面为了蛋液在牛奶中充分融合，一方面防止沉淀在锅底。 搅拌一两分钟，基本看到牛奶会变成乳黄色，说明充分融合，再次冒热气一会就可以关火啦。

步骤 5

烧好倒入碗中，最后你也可以放，枸杞，红枣片，葡萄干等等。酒酿本身就是甜的，不加糖也挺好吃的，我家里真好有做的桂花糖，就放了一点点。 有花生碎之类的坚果放一些会完美！ 口感真的和店里一样！牛奶＋融化的蛋液＋酒酿香甜！ 啰嗦多了，赶紧做起来吧~

牛奶鸡蛋醪糟（酒酿）『详解说明』的小贴士

用的是最普通的不锈钢奶锅，没有粘锅，就最后倒出来锅底有些没搅和到的地方。但不是粘，轻轻一抹就能擦掉的。记得烧好，把锅子泡起来…（为了好冲洗，毕竟有牛奶😝）

菜谱创建时间：2020-03-05 09:05:12