【手揉一次发酵版】柔软香甜-汉堡胚-详细教程

作者： 我要的是恒星

手揉版 ➡️不需要厨师机 也能轻松吃汉堡！ 一次发酵➡️节省程序节省时间 一样松软好吃！ 步骤详细，轻松搞定！ 配方可以做6个手掌大的汉堡胚，甚至比麦当劳的大 🍔

用料

• 面粉 250克
• 白醋（或柠檬汁） 几滴
• 盐 3克
• 清水 110克
• 糖 40克
• 酵母 3克
• 玉米油 20克

【手揉一次发酵版】柔软香甜-汉堡胚-详细教程的做法步骤

步骤 1

唤醒酵母：糖放入温水溶化，放入酵母，搅拌溶解，酵母会产生泡泡（大概5分钟），说明酵母活性恢复（冬天用这部醒一下，提醒酵母要工作了）

步骤 2

团面团：加入醋（或柠檬汁）、倒入酵母水，用筷子搅拌至面絮状，如图还有一点干粉，外加点水就可以开揉了

步骤 3

揉面团：面团成团放至案板，双手洗衣服一样揉搓，至表面光滑

步骤 4

加油加盐：油倒入锅中加入盐，将面团撕小块放入盆中（没有厨师机的盆友们，这样可以让面团更好地吸收油），将面团揉至油脂充分吸收（可用抓、拳头按加速面团吸收）

步骤 5

整形1步：分成80克左右一个的面团，菜谱可以做6个手掌大的汉堡胚，用手心揉，将边缘的面团反复往中心揉

步骤 6

整形2步：用虎口将中心处的皱子慢慢收紧，边收边捏平

步骤 7

整形3步：虎口收好的地方朝下，手掌围绕着左右前后晃，将面团整成圆形状

步骤 8

烤箱发酵技巧：烤箱提前加热到手摸里面不烫的状态（差不多100°C加热30秒），底下放碗水发酵，最好面团表皮上刷点水，预防表皮过干，（烤箱温度下来的话，把面团拿下来，再加热一下烤箱，再把面团放进去）大概40分钟左右能发好

步骤 9

粘芝麻：表面再沾一点点水，撒上白芝麻，水能帮助芝麻沾上不掉

步骤 10

开烤：上管140°C，下管200°C，放中层，先提前预热5分钟之后放入，10分钟左右，观察面团表面的上色情况，太焦黄了上管要降温或者关掉

步骤 11

出箱：表皮是你喜欢的颜色就行！里面肯定熟啦

步骤 12

一个比手掌还大！配方能做6个噢！

步骤 13

嘻嘻

步骤 14

哈哈 下次做汉堡肉饼的教程 黑胡椒洋葱猪排

菜谱创建时间：2020-03-05 02:04:12