唇齿留香的冷吃牛肉

作者： 兰兰美善品小厨房

这道菜一出锅，就被一抢而光。绝对是道让你惊艳的美味。如果不喜欢太辣的话，按我这个配方我觉得辣味正好。喜欢辣的朋友可以辣椒面，干辣椒再多放点，糖减到10克。

用料

• 牛里脊肉 500克
• 生抽 30克
• 料酒 30克
• 花椒粒 5克
• 色拉油 100克
• 盐 3克
• 冰糖 20克
• 辣椒面（下面有写自制的方法） 5克
• 五香粉 5克
• 干辣椒 10克，喜欢辣可以多放点。
• 熟芝麻 10克

唇齿留香的冷吃牛肉的做法步骤

步骤 1

牛里脊切成厚一点的条状。我这肉比较好，所以就冷水里泡个10分钟，洗掉点血水。也可以用3个5来洗哦。方子中用到的辣椒面可以取5克干辣椒，放入擦干的主锅中，设置10秒/速度10打成粉。

步骤 2

洗好的肉沥干水份放进大碗放在小美上，调出称，倒入30克生抽，30克料酒，5克花椒粒，拌匀。腌制10分钟。

步骤 3

主锅倒入100克色拉油，20克蒜头，20克老姜。

步骤 4

设置3秒/速度5打碎，把锅壁上的油用刮刀棒刮入锅中。再设置5分钟/veroma/小勺反转爆香。

步骤 5

把腌好的肉放入锅中，设置8分钟/veroma/小勺反转。（我的肉比较嫩，如果肉老的话可以多加点时间）。重点：从这一步开始，全程不用盖量杯盖。

步骤 6

再加入5克辣椒面（自制的方子看步骤1），5克五香粉，20克冰糖，20克老抽，3克盐。先设置3秒/反转速度2拌匀，再设置10分钟/veroma/小勺反转。不要盖量杯盖。

步骤 7

再放入10克干辣椒，10克熟的白芝麻。设置5分钟/veroma/小勺反转。不要盖量杯盖。

步骤 8

时间到，开锅。冷吃牛肉就是顾名思义--冷了更好吃哦。

菜谱创建时间：2020-03-05 00:04:53