肯德基劲脆鸡腿堡

作者： 幽谷水景杜美玲

因为疫情一直和孩子待在老家，两个宝宝都很喜欢吃肯德基，买不到就自己动手吧，闺女说比肯德基还好吃哈哈哈，一波彩虹屁吹得我都要飞上天了哈哈。发朋友圈好多朋友要方子，唉，我这么懒的人容易吗？用尽洪荒之力记录一下用量。但是因为两个孩子捣乱真的是中间步骤没时间拍图，下次补上吧。不小心看到这个菜谱的宝宝们不好意思啦

用料

• 面包胚：
• 牛奶 75克
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 40克
• 酵母 3克
• 高筋面粉 140克
• 奶粉 15克
• 盐 1.5克
• 黄油 22克
• 夹馅材料：
• 鸡腿 2只
• 料酒、味达美酱油、耗油、鸡蛋一个、盐、黑胡椒粉、五香粉 根据个人口味腌制
• 面粉（裹鸡腿肉用） 适量
• 生菜叶 少许
• 沙拉酱 适量

肯德基劲脆鸡腿堡的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料放入厨师机，揉至基本拓展，加入黄油，出手套膜

步骤 2

手指按一下，不回缩，不塌陷（回缩是发酵不够，塌陷是过头了）

步骤 3

发酵至2到2.5倍大，拿出来，轻揉排气…然后分5份，每份我的大概是70克一个。

步骤 4

放入烤箱，下面放碗热水保持湿度，中间凉了可以再换热水，发酵至2倍大

步骤 5

刷全蛋液，撒芝麻

步骤 6

上下火160，15分钟。因为我在老家用的是200块钱买的小烤箱，温度偏高也不平均，随时关注上色情况。烤完拿出，趁不完全凉放入保鲜膜，我是前一天做好胚，第二天才炸的鸡肉

步骤 7

腌鸡肉没有图，我腌了大概4个小时，中午腌的，晚上炸的。方法就是腌好的鸡腿沾面粉，沾好抖掉多余的，再沾面粉，再抖点，大概如此6次就差不多了。油温6成热炸5分钟（感觉熟了就行，我是蒙的）然后把油烧热复炸一边，很酥脆

步骤 8

把我的面包胚拿出来，喷点水，我老家没喷壶我就是用手湿了然后沾到面包上的（画面太美不敢看呢哈哈）放入烤箱100五分钟关了闷着，洗生菜，面包胚切开，放生菜，沙拉酱，鸡腿肉，夹起来，哈哈，完美！！！

肯德基劲脆鸡腿堡的小贴士

注意1：面包胚随时关注上色情况，根据自己家烤箱调整温度 2：有些步骤没有图，以后补上吧，主要身边朋友要，不然我真是懒得写啊啊啊啊啊，对不住了各位

菜谱创建时间：2020-03-04 23:40:50