潮汕鼠壳粿

作者： 金都美善品厨房

鼠壳草富含淀粉、蛋白质和多种维生素具有解毒利尿、防癌抗癌、散热清结、强心润肺之功效，有消食去积的作用。1斤鼠壳草熬好可以配1.5斤-2斤糯米粉，(想蒸出来粿个雅雅有印1斤糯米粉加75克生粉)

用料

• 糯米粉 500克
• 新鲜鼠壳草 500克
• 猪油 50克
• 白糖 40克
• 黑芝麻粉 20克
• 馅料
• 熟花生 100克
• 蒸熟的绿豆 400克
• 糖 120克
• 猪油 80克
• 黑芝麻粉 30克

潮汕鼠壳粿的做法步骤

步骤 1

新鲜的鼠壳草，取其嫩心，清洗干净，放入主锅，倒入水，水过鼠壳草，5分钟/V/小勺煮开，倒掉水，把鼠壳草的水份去掉，主锅重新倒入800克水，倒入白糖和猪油，设置60分钟/100度/小勺烹煮。

步骤 2

煮好30秒速度10打磨，倒出来称出450克鼠壳泥重新倒入主锅

步骤 3

倒入糯米粉，30秒速度10混合。这时候如果太干就加点水，太湿就加点糯米粉。再10秒速度10混合，把面团取出盖上保鲜膜醒面20分钟。如果面团刚刚好就少掉这一步。

步骤 4

馅料的所有材料倒入主锅，15秒速度10打磨。

步骤 5

造型随个人喜欢，我印的这个造型馅料25克，皮30克，

步骤 6

皮50克。馅料是40克。

步骤 7

纯糯米粉做的皮，蒸的时间不要太长，如果在小美蒸时间不能超过15分钟。在普通锅蒸8一12分钟，真的时间太久就会变形，影响外观。

菜谱创建时间：2020-03-04 23:36:28