三酱牛肉 •小高姐

作者： 没有芝士活不了

这个方子我做了好几次了 真的比外面卖的比入味好吃 😋分享给大家 也为了自己保存 我只是个搬运工

用料

• 牛腱 1.4公斤
• 洋葱 半个
• 姜 42克
• 炖肉干料 见下文详细步骤
• 生抽270克 第一酱
• 腐乳2块 第二酱
• 甜面酱 160克 第三酱

三酱牛肉 •小高姐的做法步骤

步骤 1

选牛腱子肉1.4公斤 清洗过后 冷水浸泡3小时 目的除去血水

步骤 2

用深盆 生抽270克浸泡生牛肉 冰箱冷藏过夜 睡前翻面 此为第一酱

步骤 3

连牛肉带生抽 直接入锅 冷水加入 烧开 撇去浮末

步骤 4

准备这些炖肉的基本香料 还可以加陈皮 干辣椒 山楂干 喜欢吃辣就多加点辣椒

步骤 5

加入炖肉的洋葱和生姜

步骤 6

豆腐乳 我和小高姐用的都是带辣椒的腐乳 此为第二酱

步骤 7

加入甜面酱 建议就用这个最老式的牌子 这个味道最正宗 我是年前的时候买不到甜面酱 然后去京东买的 第二天就送到了 反正大家尽量用这个 这个还是挺普遍好买到的 此为第三酱 小火炖煮2个半小时 尝尝汤 适量补盐 似开微开的水花就可以 炖煮过后 捞出 冰箱冷藏过夜

步骤 8

冷藏过后 肉更入味 不用蘸任何酱料醋水 直接可以切很薄的片开吃！肉连着筋 一点也不会硬 很香很入味 保证比外面买的好吃 大家快试试吧 ！

三酱牛肉 •小高姐的小贴士

我当初是连着汤一起冷藏泡着肉的 结果就咸了 如果你想带着汤一起冷藏 只留一个底的汤就可以 多了保证会咸 不用额外加糖 甜面酱就是甜的

菜谱创建时间：2020-03-04 23:13:32